做死面饼的方法和步骤

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:16

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热心网友 时间：2022-04-27 21:00

死面饼不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃死面饼可以起到补充营养和提高人体免疫力的功效，所以我们有必要学习一下死面饼的做法，死面饼的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以自制出死面饼来。
1面粉放入盆中

2打入一枚鸡蛋。

3加适量的水揉成面团。

4在面团中间摁个窝，加入少许花生油。

5反复揉，把油揉到面里面，揉上劲。

6盖上湿龙布醒10分钟。

7再取出揉上劲。

8揉好的面擀成薄饼。

9在上面刷上一层花生油。

10再撒上些五香粉。

11从一边卷起来。

12盘起来。

13再擀成饼。

14在电饼铛上刷一层油。

15放入擀好的饼。

16两面烙熟即可。

小窍门：

1，面和的一定要软一些。

2，和面时加入鸡蛋，吃起来由嚼头。

3，喜欢吃咸的可以在擀饼的时候再加些盐。

4，要是用锅烙的话一定要用小火慢慢烙，不能着急。

热心网友 时间：2022-04-27 22:18

葱油饼:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.

口袋饼：
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,.

热心网友 时间：2022-04-27 23:53

烙饼用死面还是发面？教你这种烙饼的做法，保证外酥里软，超好吃
烙饼可以说是北方餐桌上经常见的一道主食了，什么五香饼啊、千层饼、肉饼等等做法是五花八门。其实做烙饼和面是关键，无非是温水（我一般称为死面饼）和面和发面饼。温水和面的死面饼相比发面的要硬一点，一般情况下家里如果有老人或者孩子，建议做发面烙饼。如果就小两口的话就做发面饼。对于那种做出来好吃，小编我只能说我觉得死面的要比发面烙饼好吃。
记得小时候总是吵着闹着要奶奶烙饼给我吃，那香味，真是记忆犹新。每次出锅之后总是先把外面酥的一层皮吃掉，哈哈！老家烙饼都是用的铝鏊子，饼在鏊子上不宜糊，烙出来的饼还特别的酥。现在长大了，在外地工作很少回家，一年也就那么几次回家。还不一定能吃上烙饼。正巧上周让老家的小伙伴给邮寄了鏊子。当天就开始了我的烙饼之旅，什么葱油饼、千层饼各种饼换着花样吃。
好了咱们废话下面看看小编为大家推荐的这种烙饼的方法，保证你学会之后，经常做，外酥里软超好吃。
【葱油烙饼】
在开始给大家讲解做法之前小编先卖个关子，你知道怎么捞出的饼会外皮特别的酥嫩吗？有人说多放油，并不是这样的额。烙饼的时候可以用猪油，烙出的饼绝对比食用油酥脆。
所需食材：面粉半斤左右、温水适量、猪油一小块、香葱4棵、食盐适量、花椒面适量、油适量。
1. 将面粉倒入盆中，准备温水缓慢的倒入到面粉当中，切记一定要一边搅拌一边倒水，直到面粉变为絮状，然后用手揉成面团，因为咱们要做的是死面饼，所以这里不用醒面。
2. 将揉好的面团取出，再揉搓几下，然后分成n个小剂子，分别擀压成长方形的面饼。然后准备花椒面放入到碗中，倒入食用油。然后用刷子将搅拌好的油刷在面饼上，然后将香葱切碎撒在上面。
3. 刷完油之后，将面饼从一头卷起来，卷成长的圆形，然后再从一端往里卷，然后用手按压成圆形，再用擀面杖将其擀压成薄饼。其他的面剂子，一次弄好等待烙制。
4. 下面准备鏊子（没有鏊子的只能用厚一点的平底锅代替，但我还是建议用鏊子，做出来的味道真的差别很大），鏊子提前预热，烧热之后的鏊子，取一小块猪油放进去，直到融化。再将擀压好的葱花饼放入到鏊子当中。
5. 这个时候转小火，或不要太毒，可盖盖子可不盖。一面煎制到金黄酥脆之后反过来煎制另一面。如果对火候和时间把握的不是太好，可用铲子挑起来看看，如果变得金黄酥脆，就可以翻面了。将两面烙好即可出锅。
6. 将烙好的葱油饼放在案板上，用刀切开，那声音吱嘎吱嘎的脆。一下刀外皮就碎开了。真的是特别的香酥好吃。
【小贴士】
1. 不喜欢吃死面饼的朋友，可以在用温水放入少许的酵母，然后和面，发酵20分钟左右在做饼。
2. 猪油也可用食用油代替，但做出来的味道和酥脆程度，绝对不如用猪油烙出来的好吃。
3. 一般市区有熬制的还是少，所以只能选用平底锅，但尽量选用厚一点的平底锅，锅子和油都烧热之后转小火再放入饼烙制，要不里面还没熟透，外面就糊掉了。

热心网友 时间：2022-04-28 01:44

死面”大饼加什么原料凉了也不硬？答案终于来了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

面饼是我们北方人最常见的一种早餐了，很多年轻人早起不用做饭，都会去楼下买早餐饼吃。这种早餐饼，咸淡可口，而且美味，特别适合做早餐吃了。在众多的面饼当中，最数死面大饼最出名了，因为死面大饼是最简单的一种，省去了发酵的时间，这样每天做早餐的人就能多睡一两个小时了。

但是很多人初次做死面饼的时候，刚开始吃饼的时候还可以，但是过了一小时之后，这种饼就像石头一样，特别难嚼，凉的发硬，谁都不想再吃第二顿了。但是大家有没有发现？在外面卖的早餐饼，外酥里软，即使凉了也不硬。那么他们卖的死面大饼，到底添加了什么材料呢？为何他们做的死面大饼，凉了也不硬了呢。话不多说，直接给大家上干货了。

首先来和大家普及一下，什么叫死面大饼？死面大饼的意思也就是，不用发酵，也能做出来的大饼。这种方法其实很简单，但是让做出来的大饼凉了也不硬，确是需要一些技巧的。

要想让死面大饼凉了也不硬，我们在和面的时候就应该注意这些技巧。面粉应该分为两等份，一等面要死面泡发，另一份面用凉水之间揉成光滑面团，然后将其混在一起。这样的大饼做出来酥中带软，外酥里嫩，凉了也不会发硬。

光说不练假把式，接下来就和大家分享死面大饼的正确做法。喜欢吃大饼的朋友，赶紧往下看吧！

——死面大饼——
准备食材:面粉300克，精盐3克。

操作步骤:

1.首先将准备好的面粉300克，将其一分为二，放入适量的精盐将其搅拌均匀。一半用开水烫发，另一用清水揉成光滑面团。然后将这两种面团揉合在一起，放置一旁备用。

2.案板中撒上适量的干面粉，让防止面团粘板，然后将准备好的面团拿出反复的揉搓，这样做出来的面团才更加劲道。

3.揉好的面团将其做成长条，然后分成大小均匀的剂子，取其中一个剂子，将其擀成小饼状备用。

4.电饼铛预热，刷上适量的食用油。然后取其中一个剂子放入里面，在上面再刷上一层食用油。盖上盖子，大概烙制八分钟就可以了。

这样做出来的死面大饼，外酥里软凉了也不硬，没有添加任何食用剂。比外面卖的还好吃。怎么样？作为厨房小白的你，学会了吗？做死面大饼的时候，并不需要添加任何食用剂。只要掌握了半烫面的做法，就能做出好吃的大饼。