啤酒鸭汤的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:16

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热心网友 时间：2022-07-14 07:07

啤酒鸭是属于一道香辣口味的菜肴

主料如下，

主料，鸭子半只，生姜一块，桂皮一小块，八角2个，小米椒，干辣椒适量。大葱一小段，冰糖几个，盐适量。白糖少于，胡椒粉适量，生抽适量，味精鸡精适量，啤酒一罐！

啤酒鸭做法如下，

1，杀好的鸭子让摊主帮你砍成小块或者自己回家砍成小块也可以，

砍成块后放入盆中清洗几遍。清洗后放入冷水锅里汆水，汆水后再次冲洗净备用！

2，起锅烧油放入冰糖，一定要小火慢慢熬制糖色，

3，小火慢慢把冰糖熬化，糖色会由*慢慢的变成枣红色，切记不要熬过了，熬过了就会发苦的，如果不会炒糖色可以不用炒的，也可以用老抽代替，因为糖色炒过了发苦，炒轻了不上色还发甜！

4，下一步。把姜切丝，桂皮掰成小块，八角，备用。

5，把提前洗净的鸭块，倒入熬好糖色的锅内快速翻炒，然后下入姜丝，八角，桂皮，一直炒制鸭肉出油肉质紧实，

6，炒制鸭肉出香味后，放入切成段的小米椒，干辣椒，再放一些白糖，胡椒粉，生抽，翻炒几下。

7，然后倒入一罐啤酒，大火烧开后转小火闷制

8，闷制鸭块的汤汁剩3分之二时下入切好的葱段，然后继续盖盖继续闷制。

9，剩下3分之一的汤汁时加盐调味，开大火收汁，这个根据个人喜好软烂的程度来调整，如果你觉得不够烂，可以小火在闷制一会儿，闷到自己想要的程度再收汁，

10，大火把汁收制浓稠略干时，加入鸡精，关火出锅，装盘。撒上葱花，或者香菜，即可！

热心网友 时间：2022-07-14 08:25

食材准备
麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。
制作步骤
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

热心网友 时间：2022-07-14 10:00

啤酒鸭汤的做法，请看下面这些
啤酒鸭是属于一道香辣口味的菜肴
主料如下，
主料，鸭子半只，生姜一块，桂皮一小块，八角2个，小米椒，干辣椒适量。大葱一小段，冰糖几个，盐适量。白糖少于，胡椒粉适量，生抽适量，味精鸡精适量，啤酒一罐！
啤酒鸭做法如下，
方法一，
1，杀好的鸭子让摊主帮你砍成小块或者自己回家砍成小块也可以，
砍成块后放入盆中清洗几遍。清洗后放入冷水锅里汆水，汆水后再次冲洗净备用！
2，起锅烧油放入冰糖，一定要小火慢慢熬制糖色，
3，小火慢慢把冰糖熬化，糖色会由*慢慢的变成枣红色，切记不要熬过了，熬过了就会发苦的，如果不会炒糖色可以不用炒的，也可以用老抽代替，因为糖色炒过了发苦，炒轻了不上色还发甜！
4，下一步。把姜切丝，桂皮掰成小块，八角，备用。
5，把提前洗净的鸭块，倒入熬好糖色的锅内快速翻炒，然后下入姜丝，八角，桂皮，一直炒制鸭肉出油肉质紧实，
6，炒制鸭肉出香味后，放入切成段的小米椒，干辣椒，再放一些白糖，胡椒粉，生抽，翻炒几下。
7，然后倒入一罐啤酒，大火烧开后转小火闷制
8，闷制鸭块的汤汁剩3分之二时下入切好的葱段，然后继续盖盖继续闷制。
9，剩下3分之一的汤汁时加盐调味，开大火收汁，这个根据个人喜好软烂的程度来调整，如果你觉得不够烂，可以小火在闷制一会儿，闷到自己想要的程度再收汁，
10，大火把汁收制浓稠略干时，加入鸡精，关火出锅，装盘。撒上葱花，或者香菜，即可！
方法二，
把鸭子清洗干净剁成块，用开水焯一下，去除血腥味
热锅，放入食用油，加入冰糖炒出糖色，
把焯好水的鸭子倒入翻炒一下，炒至微黄
加入生姜，蒜，花椒，八角保持小火慢慢翻炒
加入啤酒一瓶，没过鸭肉，加入料酒适量，老抽适量，开始焖煮
啤酒开后转小火炖30分钟左右
时间到了收干汤汁即可

热心网友 时间：2022-07-14 11:51

麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶
啤酒鸭原料
啤酒鸭原料
八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。
制作步骤
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
做法一
食材准备
配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
制作方法
制作方法(11张)
调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒
制作步骤
把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。
锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；
把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；
鸭肉炒至金*后，倒入啤酒，大火煮开 ；
将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
如果急着吃可以用高压锅焖。
做法二
食材准备
鸭（不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多）
调料：啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角，桂皮
制作步骤
把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。
在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
注意事项
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。

热心网友 时间：2022-07-14 13:59

调料：鸡精适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 桂皮适量 干辣椒适量 料酒适量 老抽适量 啤酒350毫升 白糖适量
做法：
1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
6、下入葱花炒匀即可
注意：1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免会有腥味。
2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量，以防烧干。