香菇鸭的做法
发布网友
发布时间:2022-04-19 10:16
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懂视网
时间:2022-10-03 23:03
1、准备好鸭肉、干香菇、姜、盐、酱油、酒和花生油。
2、鸭肉时砍成一块一块的,在水龙头底下冲洗干净,姜切片待用。
3、香菇放容器中,加入适量清水浸泡3个小时,泡好的香菇洗干净对半切开,有些比较大的要再切小点。
4、起锅热花生油,待油有点拉丝时,倒入鸭肉,再放入姜片翻炒出香味后出锅装碟。
5、锅头洗干净重新热锅起花生油,看到油拉丝时倒入切好的香菇,炒出香味后倒入鸭肉翻炒2分钟。
6、加入适量清水,差不多没过鸭肉即可,再加入2勺酒,加盖子用小火煮20分钟。
7、待汤汁并不多收干时,加入适量盐和酱油调味,即可出锅装碟。
懂视网
时间:2022-10-25 16:07
1、食材:鸭肉适量、香菇2个、青椒适量、干辣椒适量、姜适量、冰糖适量、老抽适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量。
2、准备好全部食材、处理改刀。
3、砂锅里面放油好冰糖,小火熬化,放入鸭腿翻炒。
4、加适量老抽、料酒、生抽、干辣椒和姜片。
5、再加入适量清水。
6、然后放入香菇。
7、加适量盐、白胡椒粉、翻拌均匀。小火焖20分钟。
8、放入青椒、焖5分钟,就可以出锅了。
热心网友
时间:2023-07-23 16:09
【香菇焖鸭】
1.准备半只鸭子,首先切掉鸭*,然后把鸭斩成小块,最后把鸭头一分为二。剪掉香菇根部,在顶部改花刀,这样做香菇更容易入味,看上去也好看,然后把香菇清洗后备用。
2.接下来我们准备一些鸭块的配料,大葱切成段,生姜切成菱形片,大蒜拍扁。再准备一个小盆,放入八角,香叶,冰糖。彩椒和青椒各取一小片,都切成块用来配色。
3.下面我们把鸭块焯一下水,锅内烧水,鸭块凉水下锅,凉水下锅是为了煮出鸭块里面的血水。水开后煮2分钟以后,倒出鸭块,用清水快速冲洗,凉水冲洗鸭肉,吃起来口感比较鲜脆。
4.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,再倒入凉油,热锅凉油是为了炒鸭块时不容易粘锅。倒入葱,姜,蒜,花椒,干红椒翻炒出香味。
5.把鸭块甩干水分,倒入鸭块快速翻炒,翻炒过程要持续3分钟时间,倒入料酒,料酒遇热挥发,在挥发的过程中会带走一部分腥味,倒入一点老抽,上一下底色,把色泽翻炒均匀,倒入香叶,八角,冰糖快速翻炒化开冰糖后,加入清水,清水的量要没过鸭块,清水也可以用一部分啤酒代替。
6.最后再加入食盐,胡椒粉,大火煮开后开小火,盖上锅盖炖35分钟。35分钟后把香菇倒入锅内再炖5分钟,倒入青椒和彩椒,开大火翻炒收一下汤汁,把汤汁收至粘稠以后,就可以出锅装盘了,最后撒上几根香菜。
热心网友
时间:2023-07-23 16:10
你好朋友
经过用醋去腥味,又不用油做出来的鸭肉,看着那色泽红亮的鸭块,忍不住尝了几块。哇,鸭肉肉质松嫩、味道鲜美,香茹吸收了鸭肉的香味,吃起来真是那个爽啊!
主料2人份
鸭肉半只
干香菇100克
啤酒1瓶
辅料
姜5克
酱油5克
八角1个
香叶3片
桂皮1小段
红尖椒2个
豆瓣酱5克
花椒5克
醋10克
步骤1
处理鸭肉,先切成块
步骤2
用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右,这样处理后,烧出来的鸭肉没有腥味
步骤3
生姜切丝,准备好八角、桂皮 、香叶、 花椒、 干红辣椒,干香菇用水泡发至软
步骤4
然后用流水冲洗干净,干香菇用水泡发至软后,用流水冲洗干净
步骤5
接下来要炒鸭肉了,一般来说,做这菜要先把鸭肉焯水,去掉血水,然后再用油来炒,今天我做的这个不用焯水,也不用油来炒鸭肉,而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜
步骤6
锅烧干后,把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒,鸭皮朝下,鸭皮上带有很多油,待鸭肉水气炒干后,油就慢慢的出来了,鸭肉炒干了水份爆出油
步骤7
放入姜,花椒、大料、豆瓣酱
步骤8
放入酱油等一起翻炒,炒出香味后倒入一瓶啤酒
步骤9
放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟后,放入洗干净的香茹继续炖至鸭肉与香茹熟透就算完成了
望采纳祝你好运