在家如何自制鱼香茄子？

发布网友发布时间：2022-04-19 12:18

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热心网友时间：2023-08-05 04:28

鱼香茄子做法如下：

主料：茄子3个、里脊100克。

辅料：郫县豆瓣酱一勺半、盐一勺、糖一勺、生抽10克、老抽5克、醋10克、料酒5克、淀粉适量、白芝麻少许、葱5克、蒜4瓣、姜5克。

1、将茄子切独海成条，撒上盐，搅拌均匀，腌制茄子出水。里脊切片切丝放入料酒，搅拌均匀腌制10分钟。

2、葱切末，姜蒜切片，用纸巾将茄条挤出的水分吸干装碗，倒入淀粉搅拌均匀备用。

3、在碗中倒入淀粉、白糖、生抽、老抽、醋，边加水边搅拌，搅均备用。

4、热锅倒油，煎炸茄条至变色，沥干油。锅中留油开中国国火，加入肉丝煸炒至7分熟盛出备用。

5、锅中倒入豆瓣酱，小火炸出红油，再放入茄条和肉丝煸炒。加入吐此泥葱姜蒜煸炒出香味，一边搅拌一边倒入鱼香汁，翻炒均匀，大火收汁即可。