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想用高压锅做排骨炖山药,可是担心山药会不会堵住排气口呢?请指示方法

发布网友 发布时间:2022-04-19 12:19

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热心网友 时间:2023-10-24 22:33

首先,最好是用砂锅来炖,这个不用多讲了,呵呵,实在没有的话,用普通的铁锅、钢精锅当然也可以,但是口感难免会有点打折扣的。我最反对炖汤用高压锅,做出来的肉质松散且没有味道,不喜欢。 原料:排骨一斤,不一定要精致肋排,就一般的小排,甚至脊椎骨也可以,但切记肥肉不能多了,一点点就好。肋排适合炸、红烧等,炖汤的话,还是选择骨头多、肉少点的好,汤味会更鲜。要斩小一点,太大了吃起来麻烦 山药一斤,这个就随意了,喜欢吃山药的多放一点也没关系。 姜一块,轻轻拍开,不用弄碎。 花椒少许,这可是这道汤的关键所在。不要害怕麻,在汤里熬过一点味道都没有了,反倒是汤更加美味可口而且不油腻 其他配料在下面的做法里会提到的,都是一般家庭的常见配料:) 做法: 1. 排骨洗净,加入:盐少许,胡椒粉少许,料酒和醋少许(这是为了去骨头的腥味,用量不能太多,会破坏汤的味道),拌匀放入冰箱静置1到2个小时,取出待用。 2.砂锅里放入约2000ml的水,这个也依据个人食量而定,不建议中途掺水,会冲淡汤味。放入拍过的姜,和花椒。开小火烧。注意,砂锅一定只能用小火!慢慢炖也才能更加炖出味道。 3.可以在冷水里就放入排骨,排骨的味道会更加入汤。由于已静置过,会有一些血水,不能放进锅里,汤的颜色会受影响,也太腥了。 4.水里放盐,这是为了将盐味带入排骨,如果等到后来再放,排骨可能会不够咸,影响口感。 好了,开上小火,现在你可以去做自己的事拉,不过要随时去看一下火,因为小火容易熄灭,那样的话就麻烦咯,容易引起事故,千万要当心~~~` 5.熬啊熬,大约一小时后揭开锅盖,你会发现,汤的颜色略有一点褐色,但是汤色清亮,不油腻,这可都要归功于花椒啊~~如果时间充裕的话,再用小火炖上1小时会更好。但要注意肉不能太烂了,吃起来没有口感。 6.其实后面要做的事也不多了,山药切片,火开大一点,汤沸腾后稍微煮几分钟就可以了。这个时候加入鸡精,注意,鸡精放在汤里比味精好吃哦:) 7.恩,切点葱花,你的山药排骨汤就可以上桌了,呵呵。 如果不介意葱的味道重,一开始炖的时候就可以放一根大大的葱进去。这个看自己的口味了:)

热心网友 时间:2023-10-24 22:33

没事的,排气口在最上面,只要你锅内食材放的不太满,是没有任何问题的

热心网友 时间:2023-10-24 22:34

先把排骨压半熟,跑后下山药不用压,一起和肉炖熟即可。
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