关于做馒头发面放猪油的问题！

发布网友发布时间：2022-04-19 12:17

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热心网友时间：2023-08-29 01:20

猪油是中国人从猪肉提炼出，初始状态是略*半透明液体的食用油，常温下为白色或浅*固体。

猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用。

一方面，在做馒头时加入猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂，进而让馒头口感更好、更美观。

另一方面，猪油的表面张力可使面粉粘连成团，放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软，而且味香。

材料：面粉 200克、白糖 3勺、适量的酵母、一勺猪油、水。

猪油馒头具体做法：

1、将一勺猪油放在面粉上。

2、3勺白糖与适量的酵母放温水中溶解。

3、溶解好后倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状。

4、用手揉成面团，发醒30分钟左右。

5、发醒好后揉成圆条，切成馒头坯。

6、放入蒸锅蒸15分钟。

7、时间到后取出来，这样猪油馒头就做好了。

以前很多家庭都爱猪油炒蔬菜，不仅可以让菜色无比鲜亮，闻起来也是鲜香无比，除了炒菜之外，猪油在我们饮食生活中的作用也是非常大的，能和许多食物碰撞出美食佳肴。

青菜

甚至在很多大型酒店，做包子馒头时候，面点师都会加入一块猪油，那么这样做到底有什么作用呢？首先，在包包子到时候如果加上一点猪油，包子蒸出来后不仅看起来光滑不开裂。

猪油

包子馒头

相反，如果只是平常那样做，没有加猪油的包子蒸出来后，由于蒸笼温度不均匀加上各种原因，包子就会变成各种各样的形状，有些甚至无比难看。而且因为猪油天然又健康，把它均匀地揉入面团里也可以起到润滑作用，在蒸包子、馒头时猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂，进而让面食口感更好、更美观。

除了增加口感香提高馒头香味外，还有一个关键问题，就是保护馒头外表不干裂，保湿。

因为猪油没有颜色，可以保证馒头洁白，让发面口感更加细腻松软，增加香味。

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