蒜苗回锅肉怎么炒

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:16

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懂视网 时间：2022-11-11 00:40

1、材料：五花肉300克、蒜苗1把。辅料：豆瓣酱1汤匙、甜面酱3克、白糖2克、老姜1块、生抽1汤匙、花椒粒10粒、菜籽油10克。

2、五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右。

3、将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片。

4、蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）。

5、老姜切成细末待用。

6、锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下入切好的肉片。

7、片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗称灯盏窝）。

8、这时下入老豆瓣，豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触。

9、加入几粒老姜末，再加一点点甜面酱和一点点生抽，继续煸炒至香气四溢（火千万不要大了）这时可以微微加一点点白糖。

10、最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了（蒜苗断生即可）。

热心网友 时间：2023-05-18 17:25

蒜苗回锅肉怎么炒

　　回锅肉算是一道很家常的菜。但是想要做好吃，又是有一点点难。熟练的人做起来也很简单。下面我们一起来学怎么做蒜苗回锅肉吧。

　　第1步，准备食材。首先，只要准备回锅肉的肉。这需要准备五花肉。然后就是蒜苗。接下来还有其他的。比如是葱和蒜还要姜。需要准备的配料有，花椒，豆瓣酱还要生抽。

　　第2步，料理食材。首先，刚买回来的五花肉切成块。可以根据个人的需要切成合适的大小。不过回锅肉一般大口大口吃才香，所以需要比平时切得大一点。然后把蒜苗清洗干净，切成一小段，一小段。以及把姜切成姜丝，把葱切成葱花。把蒜拍扁。

　　第3步，准备一口干净的锅。把锅热好后，倒油。再往里面倒入切好的姜丝和葱还要蒜以及花椒。用大火进行爆炒。直到把它们的香味炒出来。

　　第4步，把准备好的五花肉倒进锅里。不断的翻炒。直到五花肉的颜色变深。再往里面加入豆瓣酱和生抽。进行调色。最后就可以把蒜苗倒入锅内。再进行翻炒。大概5分钟之后就可以出锅了。

　　这样一道美味的蒜苗回锅肉就算是完成了。

蒜苗的功能与作用

　　蒜苗分布于中国各地，有云贵川以及浙江上海等地。蒜苗里面含有丰富的维生素含量，对人体很有帮助。

　　1，蒜苗里面有丰富的维生素，可以便于疏通人体肠胃。促进人体肠胃吸收。

　　2.蒜苗里面有丰富的膳食纤维。可以帮助人体降低胆固醇。延缓血糖上升。

　　有助于防护心血管疾病

　　3.蒜苗中还含有辣素。它可以帮助人体提高抵抗力。对预防流感有一定的帮助。

　　4.蒜苗中还含有无机盐和维生素，对肝脏有一定的保护作用 也可以防止癌症。

回锅肉的由来

　　回锅肉起源于四川地区。它又被称为熬锅肉。它是一道很地道的家常菜。在四川，在人们的饭桌上也很经常可以看到回锅肉。那么回锅肉的由来是怎么样的呢?

　　传说在四川，在古代时期，人们一般都是在初一或者十五这两天之中食用回锅肉的。因为当时人们的生活经济状况不是很好。不像现在可以餐餐吃肉。所以他们只能选择在这两天特殊的日子里，来改善生活伙食，提升生活质量。最先回锅肉的做法是先白煮，然后再爆炒。就是这么简单的烹饪方法。但是直到了清朝时期，成都有一位退隐*，他专心研究烹饪方法。这才研究出了回锅肉的美味的做法。他想出来先要把猪肉去腥，并且需要把猪肉先用隔水密封蒸熟之后才开始准备炒回锅肉，这样增加了一些步骤，但是却把回锅肉的美味大大的提升了。从此也在民间流传开来。这就是回锅肉的由来。

回锅肉的正确做法

　　很多人家都再创新回锅肉的做法，并且找到了符合自己口味的回锅肉的做法。那么回锅肉的正确的做法是什么呢?

　　首先就是需要准备食材。有五花肉和尖椒(有青椒和红尖椒)。还有油和盐，豆瓣酱以及鸡精。

　　首先，把五花肉用清水清洗干净。同时备一口干净的锅，往里面装水煮沸。然后把五花肉放入锅内，煮到九成熟左右。之后把五花肉捞出来冷却。在煮五花肉的水同时，可以先把尖椒斜着切成一小段。之后等到五花肉完全冷却之后，就可以把它切成一大块。一大块的吃会让人觉得更加满足。

　　紧接着备一口干净的锅。并且热锅往倒入油。等到油热之后就可以倒入五花肉。直到五花肉出油。这时候再加入豆瓣酱，酱油以及五香粉。再把它们均匀的搅拌在一起。接着可以加入一勺白糖进行调味。最后可以放青尖椒和红尖椒。再一次进行均匀的爆炒。最后加入鸡精。可以尝试一下是否符合口味，然后就可以出锅啦。

　　对于一些在外的游子来说。回锅肉的味道就是家的味道。什么是正宗的回锅肉的味道?我们都没有一个正确的判断。我们只能说，只有自己家的味道，一家人做出来的回锅肉，还是很正宗的味道。你们觉得呢?希望我们大家都可以多多回家吃饭，吃美味的佳肴。