蒜苗回锅肉怎么做才能好吃不上火？

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:16

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热心网友 时间：2023-05-18 17:17

回锅肉，大家一定很熟悉了，它口味独特、菜色红亮、肥而不腻、入口浓香，受到很多人的喜爱，我也置身在其中。以前我不太会炒菜（单指米饭炒菜），只要外出吃米饭，回锅肉就是次次必点的一道菜肴，而且这顿饭米饭肯定得多加半碗。自从有了孩子后，家常面食做得更为熟练了，家常炒菜也是一步一步地学会了不少，现在想吃什么家常炒菜，在家动动手也就吃到了。

我个人对于各大菜系的做法不专业，做得也不地道，当然这都不重要，好吃才是关键。反正我又不是专业的厨师，也不参加专业考级什么的，何必计较做的菜肴地道不地道呢？好吃就行了，你说是不？

今天要和大家分享一道蒜苗回锅肉片的家常做法，在下文中我会把关键的几步做一些详细的描述，让不太会做这道菜的朋友，更容易上手。

【需要食材】

五花肉（或者猪后臀尖）、蒜苗、葱、姜、郫县豆瓣酱、豆豉、生抽、老抽、白糖、食用油等。

【详细做法】

第一步、先把选好的五花肉或者猪后臀尖带皮入冷水煮至断生，或者用筷子能插进去就可以捞出放凉，有条件的可以入冰水冷却。

第二步、把煮好的肉块切薄片；蒜苗洗净，根部用刀拍扁，切成长段；葱、姜切好备用；豆豉稍稍切碎，更容易出味道。

第三步、热锅冷油（少许食用油），放肉片中小火慢慢煸炒到表面上色。

第四步、放葱、姜、豆豉碎和郫县豆瓣酱炒出红油和香味后，再放生抽、少许老抽和白糖翻炒。

第五步、最后放提前切好的蒜末段，中大火快速翻炒到蒜苗断生就可以了。蒜苗不要翻炒得过久，断生即可关火。盐可酌情添加，豆豉、豆瓣酱都比较偏咸。

热心网友 时间：2023-05-18 17:17

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热心网友 时间：2023-05-18 17:18