网红冰粉的做法与配方

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:22

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热心网友 时间：2022-07-10 10:34

吃过冰粉的筒子们应该能知道，冰粉一定要冰冰凉凉的才好吃，闷热的夏天吃一碗混合着红糖甜香的冰粉，实在是美滋滋！

如果夏天怕吃胖又嘴馋的筒子们，你们就有口福啦~冰粉的卡路里低到几乎可以不计，关键是不仅能解暑还 qiao！ 好！ 次! 而且这是一个家里有什么食材，也可以使劲往里放的神奇美食哦！

关于冰粉，在每个地区都有不同的叫法，四川筒子叫冰粉，两广地区称为凉粉，在云南被叫作木瓜水，在台湾叫爱玉冰，叫法千差万别，做法也不尽相同。

搓冰粉

手搓冰粉QQ弹弹，吸溜一下就能滑进嘴里，用装满冰粉籽（冰粉籽有很多种，这里就举随意举例一个）的纱布泡水后，通过轻轻搓揉可以释放出果胶，形成胶冻，搓冰粉的过程中会产生小气泡，所以也叫“会呼吸的冰粉”。

准备材料：薜荔籽50g，凉白开1.5L（搓冰粉），石灰粉5g，凉白开250ml(调冲石灰粉），细密棉布，红糖粉/玫瑰糖适量，配料：水果丁（西瓜等）/芋圆/糍粑/葡萄干/熟芝麻/花生碎/山楂片/枸杞/干桂花。

制作方法：

1.调制澄清的石灰水（如果用薜荔籽可以不加），用凉白开和石灰水静置一段时间。

2.冰粉籽装入棉布，用绳子系紧，放入凉白开中在水中轻轻揉搓，加入澄清的石灰水搅拌均匀，放出果胶后静置一个小时即可凝固。

3.红糖粉冲水，配料切丁，在碗中加入冰粉和切好的配料，最后淋上红糖汁。

小满小tips：

1.搓冰粉的时候请记得洗干净手，最好把指甲也剪干净，不用太大力，但请持续像搓袜子一样搓布袋 6 分钟，手法要轻柔而有力。

2.如果有冰块和料理机，打一些沙冰放碗底会更有夏天的感觉哦！如果没有的话可以提前一天搓好冰粉冷藏~

3.做多的冰粉用保鲜膜盖好，冷藏3天没问题。

4.石灰石水一定要用静置澄清后的！

5.如果想要做出来的冰粉更Q弹一些，可以适量减少水的用量，但生石灰水的的量不要减。

6.建议用凉白开，凝固效果会比桶装纯净水好。

冲冰粉

准备材料：冰粉粉，500ml凉开水、白砂糖适量，保鲜膜，配料：水果丁（西瓜、芒果等）/芋圆/糍粑/葡萄干/熟芝麻/花生碎/山楂片/枸杞/干桂花。

制作方法：

1.凉开水把冰粉粉冲泡开，放入适量白砂糖，放冷后用保鲜膜覆盖冷藏。

2.把准备好的水果切丁、冰粉切丁，碗里加入冰粉和水果浇上蜂蜜汁/椰奶/红糖水即可。

虽然冲调的冰粉口感没有手搓的滑嫩，接近于果冻的口感，如果自己想动手做又不想搓搓搓，那就可以尝试这个啦~

小满小tips:

红糖汁可以用红糖粉冲调，也可以用红糖熬制。熬红糖需要提前熬制好后静置，糖浆才会浓稠。