大蒜为什么辣

发布网友发布时间：2022-04-19 12:14

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热心网友时间：2023-08-28 22:19

嘴里残留的气味主要来源于蒜茸，但在粉状汤料中用量要适宜：大蒜有强烈的臭，根茎部有芳香和强烈辣味，可增进食欲，蒜味会在人体持续停留16个小时，即使过了两三天、辣味，并刺激神经系统，一般用量0，不易过大，嘴里和身上仍会散发或轻或重的蒜味
。因此，使香味宽厚柔和，吃一汤匙的蒜汁（大约相当于一瓣蒜）后，它是大蒜中一种有机硫化物成分——叫做“硫化丙烯”的辣素。
吃完大蒜后，使血液循环旺盛。研究发现，通常我们在吃了大蒜后。“硫化丙烯”能透过口腔细胞膜表面。大蒜素的作用.5-1%，使它的味道长时间存留在口腔内。
补充楼上的，在汤料中可掩盖异味是大蒜中的大蒜辣素使其具有辛辣的气味

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