六寸生日蛋糕怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:20

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热心网友 时间：2022-07-05 03:13

食材明细
鲜鸡蛋3个
白砂糖70g
色拉油40g
雀巢淡奶油150g
水蜜桃适量
芒果适量
低筋面粉60g
蒙牛纯牛奶40g
盐2g
寿司海苔一片
圣女果适量
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度
6寸水果生日蛋糕的做法步骤

1
首先要做一个戚风蛋糕坯。取三个鲜鸡蛋，蛋清、蛋黄分开，打入无油无水的不锈钢盆子中。因为之后要打发，所以盆子要大一点深一点比较好。

2
先将蛋黄打散；接着往蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌均匀；接着加入40g色拉油，搅拌均匀；接着加入40g牛奶搅拌均匀。

3
分三次筛入低筋面粉，边筛边用刮刀上下翻拌均匀，避免团在一起。搅拌的力度要轻柔，不要大力的过度的搅拌，因为力度过大容易使面粉出筋，做出的蛋糕就是硬的。蛋黄是不需要打发的。翻拌均匀就可以了。

4
在蛋清里加入2g的盐。开始低档打发。同时可以开始预热烤箱了，145度10分钟。

5
打到出大泡泡了，加入13g白砂糖，换中档打发。

6
打到出细泡泡了，加入13g白砂糖，换高速打发。

7
打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下13g白砂糖。继续打至干性发泡。打好的蛋白，倒扣140度也掉不下噢。（倒扣180度搞不好会掉下来，因为重力的作用。没试过。）

8
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀。

9
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白容器中，上下翻拌均匀。

10
取六寸蛋糕模具，在模具里涂上一层色拉油，方便脱模。将混合好的蛋糕糊倒入模具中。端起来，在案板上震几下，震掉气泡。此时烤箱已经预热好，将蛋糕糊放入烤箱中，145度烤35分钟；再转155度烤25分钟。低温慢烤比高温快烤安全，高温快烤，表面有时候容易焦。

11
取出烤好的蛋糕，脱模！

12
把蛋糕片成两片！蛋糕顶端凸出部分去掉，这样蛋糕才会平整。

13
开始打发奶油。用的是雀巢淡奶油，据说是最不好打发的奶油。使用雀巢淡奶油之前，先在冰箱保鲜层5-8度冰镇48小时。使用时，准备一个大盆放冷水和冰块。将淡奶油倒入一个无水无油的小盆中，加入10g白砂糖，小盆放在装冰块的大盆里，开始低速打发。

14
当奶油开始变浓稠了，加入10g白砂糖，换高速打发。打到奶油出现纹路了，换中速打发。这个过程要随时停下来，提起奶油，搅拌器上的奶油出现尖角，能直立，不弯曲，就可以了。要掌握时间，不要超过5分钟，不要打过了，打过会变成水油分离的豆腐渣。

15
取一片蛋糕放置于盘子上，抹上奶油，撒上桃粒，再抹上一层薄薄的奶油。接着盖上另外一块蛋糕，轻压一下，压稳。

16
倒上奶油，将整个蛋糕用奶油包裹起来。用刀将刮平。我刮奶油技术比较差劲，好在智商好使，本来我打算撒上一层巧克力碎，做出黑森林风格，来掩盖我奶油刮不平的缺陷。但是那也挺麻烦，于是我用海苔将蛋糕的外圈包围起来，这样又美观又创意，也有黑森林的错觉。

17
用裱花袋，在蛋糕面上一周裱上一圈奶油花。再用奶油花把蛋糕面分成两个部分，上面部分放水果，下面部分贴字。水果我放的是芒果、圣女果、水蜜桃。

18
因为我没有色素，无法用奶油写字。索性用海苔剪了生日快乐四个字。首先在一张A4厚度白纸上写下生日快乐四个字。接着把海苔和白纸重合，一起剪纸。一下西就剪好了。生日蛋糕少了这四个字，很不行的。

19
可以开吃啦！

热心网友 时间：2022-07-05 04:47

付费内容限时免费查看回答1、食材：鸡蛋2个，低粉34g，牛奶16g，玉米油16g，白砂糖25g，淡奶油100g。

2、先烤一个6寸的蛋糕：准备蛋黄糊：蛋黄、牛奶、玉米油、7g白砂糖拌匀。

3、筛入低粉，拌匀，蛋黄糊就准备好咯。

4、蛋白分3次加入白砂糖打到干性，小尖角的状态。

5、蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每一次都要拌匀，这就是最后的蛋糕糊。

6、把蛋糕糊倒入6寸模具中，震2下，震出大气泡。

7、烤箱预热160度，40——50min，视自家烤箱脾气决定。

8、蛋糕烤好后晾凉，切成2片。

9、100g淡奶油加10g白砂糖打发，在第一片蛋糕上抹平。

10、盖上另一片蛋糕，在抹上奶油，侧面也抹上。

11、将剩下的奶油装入裱花袋，蛋糕边缘挤上一圈，用牙签划一下，分6格就可以，8寸的可以分8格。挤上六条奶油。

12、摆上水果，6寸的生日蛋糕就做好啦。