油炸鸽子怎么做

发布网友发布时间：2022-04-19 12:20

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热心网友时间：2022-05-20 22:47

主料：雏鸽 600克
调料：盐 5克花椒 5克淀粉(蚕豆) 5克辣椒(红、尖、干) 10克料酒 15克八角 3克香油 10克桂皮 5克酱油 15克茴香籽[小茴香籽] 2克白砂糖 5克小葱 5克猪油（炼制） 50克姜 15克各适量
油炸五香鸽子的做法：
1. 将鸽子闷死，干煺毛，在*与腹部之间开一小口，取出内脏洗净；
2. 将鸽翅与脚盘在一起，头颈弯转钻插在左鸽翅下；
3. 将鸽下沸水稍氽，捞起用净布揩干，趁热抹上酱油待用；
4. 炒锅置中火上，烧热，舀入猪油，烧至七成热时放进鸽子炸至金*，捞起沥油；
5. 将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好，放入备有竹垫的砂钵内，再放进鸽子，加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等；
6. 砂罐加盖置木炭炉上，用小火焖至酥烂，取出鸽子盛入盘中，然后改刀，切成块状，摆码入盘中，即可上桌。

热心网友时间：2022-05-20 22:48

准备工作做好，全都理好了。
鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟。
炒锅注油烧热，下入鸽块煸香。
煸至鸽肉收缩，两面呈*。
另起锅将姜、蒜苗煸出香味。
放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒，翻炒鸽肉。
爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻。
转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱。
再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。
鸽子肉怎么做好吃
焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。

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