鲤鱼炖豆腐的做法步骤图，鲤鱼炖豆腐怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-19 12:11

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热心网友时间：2023-09-21 06:16

食材明细

主料

鲤鱼半条

北豆腐半块

葱半颗

姜两片

蒜半头

八角一个

香叶两片

花椒一小勺

豆瓣酱两勺

生抽两勺

盐3克

料酒4勺

白醋一勺

淀粉适量

香菜一棵

豆油适量

糖一勺

酱香口味

炖工艺

三刻钟耗时

普通难度

鲤鱼炖豆腐的做法步骤

鱼收拾干净，我用了鲤鱼的上半段，为了更好的入味，将鱼从中间分为两半，用吸油纸擦干水分，或者控干水分也可。大家可以用整条鱼，因为我还做了别的菜，一条吃不了

豆腐先切成一厘米厚的片，再十字交叉切两刀，如图。然后每块豆腐沾一层淀粉

葱切段，姜切丝，蒜切片，香菜切段，八角香叶花椒准备好

锅中倒入豆油，大约能淹没鱼头即可。加热。

将油烧至将筷子插入出现密集小泡，此时可以放豆腐

放豆腐时一定要小心，从锅边轻轻滑入，否则油会飞溅的，我以前就被烫过。炸的过程中要不时的翻动豆腐，防止粘连到一起

豆腐炸到金黄就可以捞出备用。

将鱼放到捞出豆腐的油锅继续炸

鱼两面炸到金黄即可捞出。

料酒豆瓣酱生抽醋糖盐放入碗中加水搅拌均匀成调料汁

另起锅，烧热之后，倒入适量油加热，中火几秒钟即可，放入葱姜蒜八角香叶花椒炒出香味。

将调料汁倒入锅中，将鱼和豆腐放到锅中。加水淹没鱼和豆腐。盖上锅盖大火炖开，之后转成中小火

当锅中有少许汤汁即可，先捞出鱼，将鱼头对放，再放豆腐，之后汤汁浇上，最后撒上香菜。简直是太香了！

小窍门

炸鱼和豆腐的时候一定要小心。可以盖上锅盖。用完的油一定要凉了之后处理。

使用的厨具：炒锅

热心网友时间：2023-09-21 06:16

用料
鲤鱼一条
豆腐一块
料酒
葱
姜
香菜
鲤鱼炖豆腐的做法
将鱼洗净，去内脏、鱼鳃、鱼线，切块后加少量盐和料酒腌制。
豆腐切块，备用。葱切段，姜切片，香菜切沫。
锅内热油，平时炒菜的两倍，加入姜片和少量盐防止粘锅，放入鱼煎至两面金黄，可加点料酒提味。加入热水。
开大火炖10分钟，汤已发白，可撇出浮沫。转中大火，加入豆腐，加入适量盐，继续炖10分钟。
豆腐熟了后撒入香菜，关火即可。
完成！鲤鱼炖豆腐的做法步骤6
小贴士
1.我的汤加的少了，可以多加点汤，完全没过鱼就行。
2.鱼一定要煎，一定要加开水，大火炖，汤才能是白色。
3.由于鱼块容易碎，炖的时候尽量不要碰它。
4.加入豆腐后加点盐。

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