酱焖鲫鱼的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:11

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懂视网 时间：2022-12-08 04:12

1、食材：鲫鱼2条、豆瓣酱适量、生抽适量、姜适量、醪糟适量、葱适量、食用油适量、干辣椒适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、白糖适量、醋适量、老抽适量。

2、鲫鱼清洗干净后加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味，后捞出沥干水分。

3、锅中倒油加热，放入鱼炸至金黄捞出控油。

4、取小碗，放入豆瓣酱、生油、老抽、白糖、醋调成酱汁；葱姜用刀拍碎，辣椒切小。

5、锅中留底油放入葱、姜、八角、大料煸香后倒入酱料炒香，然后倒入适量开水，大火煮沸。

6、放入事先炸好的鲫鱼，转小火盖盖焖煮1小时左右将鲫鱼盛出。

7、将汤汁大火收至浓稠浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。

热心网友 时间：2023-02-07 01:46

酱焖鲫鱼的做法

食材

鲫鱼 2条

豆瓣酱 适量

生抽 适量

姜 适量

醪糟 适量

葱 适量

食用油 适量

干辣椒 适量

料酒 适量

八角 适量

桂皮 适量

白糖 适量

醋 适量

老抽 适量

方法/步骤

1

鲫鱼清洗干净后加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味，后捞出沥干水分

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2

锅中倒油加热，放入鱼炸至金黄捞出控油

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3

取小碗，放入豆瓣酱、生油、老抽、白糖、醋调成酱汁；葱姜用刀拍碎，辣椒切小

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4

锅中留底油放入葱、姜、八角、大料煸香后倒入酱料炒香，然后倒入适量开水，大火煮沸

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5

放入事先炸好的鲫鱼，转小火盖盖焖煮1小时左右将鲫鱼盛出

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6

将汤汁大火收至浓稠浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可

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注意事项

炸鱼之前一定要沥干水分，否则油会溅起来伤到自己

再煮料的时候水要没过鱼少许

调料的多少可根据自己口味和做鱼的数量来定

热心网友 时间：2023-02-07 03:04

热心网友 时间：2023-02-07 04:38

1、鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。

2、炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。（煎鱼不破皮的妙招）

3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。

做法步骤

4、锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。

5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。

6、加入大酱翻炒。

7、加入2碗水。

8、加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。

9、把炖好的鱼捞出装盘。

10、把蒜末加入剩余的汤汁中。

11、大火烧开。

12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。[1]