四川炸酱怎么做

发布网友发布时间：2022-04-19 12:07

共2个回答

热心网友时间：2022-07-10 19:56

回答楼主问题：
四川杂酱一般有点辣，辣度看个人喜好。
稍微比红色深一点，不用干黄酱。

有鸡蛋酱或者肉酱。
配料：
葱花，葱丝，鸡蛋或瘦肉（多少，种类全凭个人喜好），尖辣椒，做法：
鸡蛋搅匀（肉就切成小粒），尖辣椒也切成小块，葱切葱花和葱丝备用，干酱用水稀释一下（比例自己掌握口重就浓些）。
起锅到入适量的植物油，不要太少要不就不是炸酱了，酱做出来以后上边应该有一层油地，用肉做酱油就再多放些。油热以后放入葱花爆锅，下蛋或肉，如果做肉酱可以少放点点料酒，蛋酱则不必，少炒一下。然后放入切好的尖辣椒，在炒几下。基本熟了以后放豆瓣酱，继续炒，炒到冒泡时，酱已经粘粘的了，放点味精，再翻几下出锅。在酱上洒上葱丝，一份美味的炸酱就做成了。

热心网友时间：2022-07-10 19:56

炒酱需要的材料：半肥半瘦的鲜猪肉，姜粒，郫县痘瓣酱，辣椒粉先将油锅烧热，然后放入郫县痘瓣酱，用油炸过的痘瓣酱非常香，然后放入剁碎好的鲜猪肉，姜粒辣椒粉一起炒，然后加入水淀粉闷几分钟，记得放盐哦。这样酱料就炒好了。面，是用一种水面(湿面)，超市里都有卖的，煮好面然后干捞起来，碗里不用盛汤，表面放芝麻、香菜沫、辣椒油、然后放上酱料，一碗香喷喷的炸酱面就制作成功了。吃炸酱面一定要配鸡汤哦，但是鸡汤是装在另外的小碗里。

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