比目鱼怎么吃

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:06

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热心网友 时间：2022-06-02 20:13

【菜名】：青椒目鱼

【所需食材】：比目鱼2条、青椒3个、葱、蒜、花椒、甜面酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒2勺、八角1颗、开水适量、花生油适量、香醋2勺

【制作步骤】：

1、 将上面所需要的食材准备好，配菜需要的比较多，尽量都准备齐全，这样能确保做出的口感会很好。鱼要去市场来买，这样能买到比较新鲜的。如果自己处理不好可以直接让他们帮忙处理一下。配菜洗好放在一旁备用，青椒洗净切成段状。

2、 锅中倒入适量的油，最好用花生油，做出的味道更香。烧热之后把花椒放进去炒出香味，接着把切好的鱼放进去，提前将它切成段状，这样比较容易煎熟。一面煎成*之后再换到另一面，两面都呈色的状态就可以了。把它们盛出来先放在一旁备用。

3、 锅里留底油，把花椒八角和葱姜蒜放进去炒出香味，接着按顺序加入甜面酱、生抽、香醋和白糖把它们翻炒在一起，在里面加入适量的清水和一点老抽来调色，注意要慢慢的来加。接着把煎好的鱼放进去炖一会儿。

4、 把青椒沿着锅边摆放一圈，继续炖一会，放些料酒在里面。

5、 最后转大火来收汁就可以了，这样一道好吃又有营养的青椒目鱼就做好了，吃上一口，满嘴都是鱼肉的鲜美，一家人都很喜欢吃。

【烹饪小贴士】：

1、 这种鱼的鱼刺比较少，也比较容易处理，最主要的是家里的成员都能吃，如果不能吃辣可以不放青椒。

2、 里面的配菜也可以换成其他的青菜，味道也是很不错的。

热心网友 时间：2022-06-02 21:31

红烧酱汁：酱油3小勺 醋、盐1.5小勺 糖3小勺 水适量料酒3小勺
制法编辑
1.比目鱼洗净控干，葱姜蒜切片备用。
2.锅入适量油烧至三成热，放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。
3.锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒，加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸，后转小火烧至鱼入味，大火收汁出锅。
提示编辑
1.蘸淀粉后煎制，省油，且在烹制时易入味，收汁易较快。
2.自家食用建议买小一些的比目鱼，省时、省火、易入味、口感好；宴客时选择大一些的比目鱼，需斜切成段烹制方可入味。
豉油40克、味精2克、糖适量、绍酒25克、精制油25克、淀粉25克、葱、姜适量。
制作编辑
1．先将比目鱼洗净加工成方块状。
2．炒锅烧热，用油滑锅，然后投入比目鱼，略煎，烹绍酒，投入豉油加少许汤水，加锅盖，用中火烧待。
3．待汤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，旋锅，原料大翻身，淋上表油即可。
腌制2个小时
鸡蛋打到面粉里，不用太多
锅起火，放油，比目鱼入锅前在和好的蛋液过一下入锅
两面翻，金*即好
红烧小比目鱼编辑
1. 买回的比目鱼，去掉两边的鳍，头，和腹内的鱼肠等
2.比目鱼剪去鱼尾尖，深色面由鱼尾开始撕掉表皮，浅色面去鳞片
3.洗净后，很鲜嫩
4.加入少许白胡椒，盐，料酒腌制
5.准备葱姜蒜，和调料
6.将腌制好的鱼控水，放入面粉，裹薄面
7.底油加几粒花椒，放入裹面的鱼
8.放入裹好面的鱼，煎至两面变色，捞出控油
9.另起锅，放入姜蒜，再放入葱，炒香
10.放入煎好的鱼，大火升温
11.升温后烹入料酒，醋，生抽，红烧酱油
12.再放入糖适量，小火盖锅盖焖五到十分钟
13.最后开盖大火收汁
奶香小比目鱼编辑
材料：小比目鱼、黄油（或者奶油）、牛奶。
烹饪方法：
一、鱼洗净、切块，用酒先腌一会儿。
二、平底锅烧热，放入几块黄油（或奶油），黄油会很快软化成液糊状。
三、放入鱼块在黄油糊中两面略煎。（比目鱼皮很厚，很难切，却很容易熟的）
四、倒入适量牛奶和少许酒，加盐，略煮。
五、装盘，撒一些荷兰芹碎片。完成。

热心网友 时间：2022-06-02 23:22

1、踏板鱼即舌鳎科鱼，别名鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。

2、 今天老刘就来分享一下“红烧板娘鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

板娘鱼、生姜、大蒜、小米辣、自制剁椒酱、黄豆酱

4、先把外面一层皮剥掉，再把反面鱼鳞刮掉，肚肠破掉，切成三段，生姜拍扁切成姜末，蒜子压扁斩成末，青红小米辣去蒂切辣椒圈。另起油锅，先放入姜蒜末爆香，放入一勺自制剁椒酱炒出红油

5、再放入两勺黄豆酱、一勺甜面酱、生抽，再放入凉水，老抽上色，再放入板娘鱼段，放入料酒锅边淋入去腥、盐一勺、白糖两勺，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟，汤汁收的差不多时放入小米辣段，烧到断生即可装盆

6、肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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