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新鲜毛肚怎么处理才脆嫩

发布网友 发布时间:2022-04-19 12:05

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热心网友 时间:2022-06-01 11:35

毛肚是经过腌制处理的. 酒楼制作流程:鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止.

热心网友 时间:2022-06-01 11:35

付费内容限时免费查看回答您好,方法一、首先将毛肚用水泡上一天左右的时间,然后将黑膜和草味清理干净,切去肚门的边缘,撕去底部的油皮,最后再沿着纹路切断,用凉水漂洗即可。

方法二、首先将毛肚清洗干净,再用适量的碱水和少量的热水进行三到四个小时左右的浸泡,浸泡过后再将毛肚用清水清理干净

提问碱水比例是多少

回答您好,碱水比例是2:1

提问2份碱1份水?

回答您好,反了的。是水2,碱1

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