西米怎么煮，才能煮出晶莹剔透的感觉？

发布网友发布时间：2022-04-19 12:09

共2个回答

热心网友时间：2023-08-26 07:18

想要西米煮得透明，要记住三个字：煮、焖、洗。

1、煮。首先要在水煮开后再放入西米，边放边搅拌，这一步千万不能省略，否则不仅容易粘锅，西米还会结成一团。

2、焖。盖上锅盖焖10分钟，焖的用意是让西米充分吸收水分。

3、洗。把西米取出用凉水冲洗一遍。过了冷水的西米再放入锅内煮10-15分钟，在煮的过程中要不停地搅拌，直至西米呈现透明状。

选购西米的注意事项。

质量好的西米，颜色纯白不含任何杂色，每一粒都十分的圆润饱满。质量差的西米，色泽黯淡无光，颗粒大小不均匀，且不够饱满。质地好的西米，捻揉的时候，是硬滑的，不容易破碎；而质地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。

质地好的西米，煮熟后透明度好，且不会糊成一团，吃起来有韧性，Q感十足；质地不好的西米，煮熟后不透明，有杂质，且容易糊成一团，有些还会有异味。

热心网友时间：2023-08-26 07:19

煮西米最关键的不在于煮多长时间，而在于焖和过凉水，这样才能煮出透明又Q弹的西米来。

煮西米的做法

材料：西米100克、水适量。

1、锅中到适量清水烧至80度，然后把西米倒进去，大火煮开再转成中火煮约五分钟，然后关火焖10到15分钟，再捞出来过凉水。

2、第一次焖好的西米还有很多白芯，这时候锅中的水已经凉了，把西米取出来过一下凉水，锅中重新倒水烧开，再把西米倒进去中火煮五分钟，这个时候煮好的西米就只有一点点的白芯了，关火后再焖15分钟。

3、第二次焖好的西米，每一颗的颜色都已经是完全透明的状态了，这个时候再过一下凉水，就可以用来放在甜品中了。