西米怎么煮的？

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:09

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热心网友 时间：2023-07-07 09:43

西米要用沸水下锅，这样煮出来的西米菜有弹性，做甜品口感才好，此外煮西米时要不停搅动，避免沾锅或糊底，最后想让煮出来的西米有弹性和韧劲，还有有个小窍门，那就是让西米七分熟，不能煮到全透明，很多人喜欢煮到全透明，结果毁了西米的品相和弹性口感。

　　西米怎么煮

　　1、沸水倒入西米露

　　准备一锅烧开的水，然后放入西米加热5分钟，期间要用筷子不停搅拌。5分钟后西米就会变成外圈是透明，内里还是白点的样子，随后停止加热。

　　注意，倒入西米露的时候，一定要等水滚再放入西米。

　　2、焖西米

　　煮完5分钟后开始熄火焖，焖上大约15-20分钟后，就会看到西米透明部分开始变多，留下中心一个小白点。

　　3，起锅清洗掉胶质

　　漏勺捞出西米用凉开水冲洗几次备用，并将锅中浓稠的液体倒掉，重新将锅中装好水再次烧开。

　　4、再次煮西米

　　水烧开后放入已经半透明状的西米，加热10分钟，期间不停用筷子搅拌。10分钟后，西米基本已经呈现通透状。如果此时已经透明，就此完工。

　　如果完工后还有小白点，可回锅重煮一下五分钟，且只有少数几粒有小白点，属正常情况，不需特殊处理。

　　注意：1、西米是很吸水的东西，水量一定要多。此外建议不要浸泡，因为现在西米的质量不同，有些浸泡过后就化掉了。最后煮好的西米不能放太久时间，时间长了西米会完全吃透水，那样就不Q弹了。

热心网友 时间：2023-07-07 09:43

花生，核桃，西瓜子仁，杏仁各25克，芝麻15克，枸杞25克，
莲子20颗，干桂圆（去壳）15颗，红枣（去核）10枚，西米50克，蜂蜜适量。
做法：
将花生、核桃、西瓜子仁、杏仁、莲子、红枣洗净，用清水浸泡半小时，
取出后放净锅中，加入芝麻、桂圆、枸杞及适量清水，小火熬2小时（用电锅炖3小时），
加入西米熬5-10分钟，依口味加入适量蜂蜜即可。
腐竹2两（80克）、银杏（百果）1两（40克）、西米1 1/2（60克）、
冰糖3两（120克）、水5杯
做法：
1.银杏去壳，除衣，去心洗净。
2.西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在筛子内，用水冲至凉透，沥去水分。
3.腐竹冲净，撕碎；冰糖用水略冲，打碎。
4.烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
水晶西米盏
材料：西米100克、马蹄粉50克、糖5匙、清水75毫升、豆沙适量、油1匙
做法：1.西米用盖过面的开水浸泡半小时，然后用清水过滤黏液，沥干。
2.马蹄粉加入75毫升清水拌匀至无粉粒。
3.把糖、马蹄粉浆和油一起加入沥干的西米中拌匀便是西米浆。
4.蛋挞模先涂油，用勺子先舀一半西米浆，放入豆沙馅，再覆盖令一半西米浆。
5.大火蒸15分钟至西米透明，取出放冰箱雪藏至冰凉，用牙签挑出西米盏即。
芒果西米露
用料：纯牛奶2袋、芒果2个、西米200克、蜂蜜少许。
做法：用刀纵向切开芒果，在切开的芒果肉上横向切几刀再纵向切几刀，
再用刀沿着芒果底部将果肉轻轻切下来即成芒果粒。
2.锅内煮适量的水，水开后加入西米，用木匙不时搅拌，
煮至西米只有中间的一点点白芯后熄火，加盖焖5分钟。
3.将煮好的西米过冷水，冲洗至晶莹剔透不粘连时放入器皿中备用。
4.将牛奶倒入器皿中，淋入少许蜂蜜，加入西米和芒果粒即可。
特别提示：
做芒果西米露建议选用小芒果，与大个头儿的芒果比起来，
小芒果与牛奶结合后味道更为浓郁，分量也刚好。
2.用蜂蜜代替糖不但可以使甜味更自然，还能够通润肠道，滋养美容。