馒头怎么蒸的步骤如下

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:07

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热心网友 时间：2022-06-03 22:31

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舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中。（建议发面盆使用陶瓷盆，而不使用不锈钢等金属盆，由于发酵过程会产生酸，如果用金属盆，会起化学反应，
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倒一大汤碗温的纯净水，如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右，加入一小勺白糖。加白糖的目的是为了使口感更好，但不要加多了。

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加入酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活匀。这步骤必须得注意：绝对不能用开水活酵母粉，用开水的话会把酵母菌杀死，不会使面团发酵的。

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往面盆内倒入活匀的酵母汤液，边倒边用竹筷子搅拌面粉，使面粉成为絮状。

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一般来讲，一开始的这碗酵母汤液可能会多出来或者不够。先加完这碗酵母汤液，用手在面盆里揉，试一下揉得软硬程度，如果揉起来很费劲，
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酵母汤液与干面的配比合适后，用手在面盆里使劲地揉，把面团揉光滑、上劲才成。

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然后覆盖上一层保鲜膜，并把面盆加盖盖严，然后把面盆放到窗台上，借助阳光的温暖加速面团发酵。
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经过了五个小时，看：小小的面团竟然膨胀到满盆了，这就是发酵好了。把这面盆端到面板上，去掉保鲜膜，把面全部倒扣面板上，把盆里的所有面刮到面板上。
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开始揉面，这可是个力气活儿，最好是家里的男人干。把面团统一由外向里用劲地揉，在揉的过程中，发酵越好的面，越有气体往外被赶出的声音发出。面是越活越软，直到这面团被活得表面非常非常光滑。

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把活好的面团放入盆中，盖严盖子，静置半小时，进行第二次发酵。半小时后，拿出来，再稍揉一会儿。

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把面团搓成较粗的长条，然后用手揪剂子，尽量把剂子揪得大小一致。然后揉搓一个剂子。
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利用两个手掌揉搓这个剂子成圆球形。如发泡制：一个一个剂子都搓成圆球形，然后醒上10分钟。
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把笼布子用纯净水打湿，然后使劲拧干，铺在笼屉上。把制作好的馒头一个一个放到笼屉上。注意：摆放时，每个馒头之间要有一定的距离，防止蒸得膨胀起来后沾在一起。（小编这些面制作的馒头正好摆放了两笼屉。）然后，蒸锅内放适量清水，点上炉火，中火，开始蒸馒头。

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大约蒸30分钟左右，馒头便蒸熟了，注意：先关火，但不要立刻打开锅盖，关火三分钟后再打开锅盖，这样蒸出来的馒头膨胀得好，不会回缩。

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用夹子把蒸好的馒头，一个一个夹出来。瞧：自己家蒸的馒头，又香又甜，吃起来既放心，味道又正，样子也不错。

热心网友 时间：2022-06-03 22:32

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下

食材清单 ·

面粉500克 温水（25-35度）250毫升 酵母粉2-3克

做法

1.化开酵母：用其中125克温水将酵母粉化开！

2.将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去！如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。如果你有面包机，那么就是将面粉倒入面包机中，其他操作都一样。

3.用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团。

PS：揉面注意几个动作

1：将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净。

2：攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净。

3：用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净。

4：最后反复揉压至面团光滑！这几个动作反复几次，你就能揉出传说中：面净、手净、盆净这“三净”的面团来。

4.面团发酵时盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬！发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间，但是你可以把面盆放到有暖气或者空调处，相对暖和的地方，只要温度能达到20多度以上基本2个小时左右就可以发酵好！

5.揉面排气：先将面板上撒些干面粉，手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手。

6.然后下手用力揉压，揉压至面团又想粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多出些力，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃。

7.那什么时候算揉好呢？用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了。

8.馒头成型 面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条。

9.然后用刀均匀切开，切的时候掌握三个字的要领：快、准、狠！这样切出的馒头才能均匀和形状的好看！

10.弄完之后应迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连！如果你要做刀切馒头，这个时候已经成型了。

11.如果你要做圆圆的馒头，那么继续把切好的面团搓成圆团，然后找个最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小些上面大些的馒头状。

12.搓好的馒头不能立即下锅蒸哦，要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下。醒面的时候记得一定找东西盖好馒头防止表皮发硬。

一般室温下醒面15-20分钟就可以了。

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