不用电动打蛋器能打发奶油吗

发布网友 发布时间：2022-04-19 11:51

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热心网友 时间：2023-02-03 22:47

不用电动打蛋器，可以手工打发奶油，但手工打发奶油需要使用手动的打蛋器。

手动打蛋器常见的为不锈钢材质，用于打发奶油、蛋白等。有不同尺寸的，按需求选择需要的大小。是制作西点时，必不可少的烘焙工具之一。手动打蛋器主要用于打蛋，打发奶油以及搅拌材料。以铁条较密，较硬者为佳。建议大家买个质量好的，因为这个工具在烘培中最为常用。

扩展资料

电动打蛋器速度较快，制作蛋糕搅拌面糊时容易让面起筋，所以最好还是要用手动打蛋器来搅拌面糊。如果你没有电动打蛋器，只要有手动打蛋器一样可以做出完美的西点。只是要付出强大的体力劳动。

动物性奶油天然健康，但缺点是不易打发，打发后遇热易融化。如果天气炎热，操作室内温度过高，都会影响奶油的打发。确保奶油打发成功，首先要注意的是打发奶油的容器内需无油无水、干净干燥，用于打发的奶油建议提前冷藏24小时。

也可在打发时，先在大盆中装入冰块，垫在打发奶油的盆下面，打发至奶油体积明显变大，出现清晰的纹路时，停止继续搅打，以免奶油出现油水分离的豆腐渣状态，是不能用于裱花的。

参考资料来源：百度百科--打蛋器--打蛋器种类--手动打蛋器

参考资料来源：人民网--烘焙问题大解析--问题四

热心网友 时间：2023-02-04 00:05

可以打发奶油。

人类在没有电器化设备，就是用手动打发奶油的。

手动打发奶油步骤：

材料 ：1CUP淡奶油细砂糖适量；香草精适量；1个大号打蛋盆；1个手动打蛋器。

1、上手，把淡奶油倒入打蛋盆中。

2、加入细砂糖。

3、加入香草精适量，你还可以添加其他调味料。

4、继续打发1-2分钟后，你会发现那些大气泡消失了，奶油开始形成纹路，但是还不行，继续打发。

5、能形成明显的纹路了，但是提起打蛋器仍能滴落，所以还是太稀了，继续。

6、继续打了几分钟后，奶油变得非常硬实了，有点打不起来的样子，证明打发完成了。

7、提起打蛋头，奶油形成柔软的尖峰，这个时候的奶油就可以使用

热心网友 时间：2023-02-04 01:39

可以的！但很累很难
要是打淡奶油的话，在打之前最好在冰箱里冰一下，使淡奶油的温度降低。如果有条件的话可以在打发的过程中垫着冰块打，在淡奶油中加一大勺全脂奶粉也可以加快打发速度。用手动打发淡奶油最好选择含脂量高的，比如紫风车或是比较常见的安佳淡奶油，雀巢的就不要买了，用手动会累死的

淡奶油打发方法的做法
如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。
把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。

刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。

打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。

打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

最后啰嗦一句，常看到有问雀巢的淡奶油怎么打也是软软的，这个可能根制作工艺有关，总之国产的雀巢的淡奶油是非常不好打发的，通常打到最硬的时候能将就着抹到蛋糕上，可是一会工夫就化了。所以建议大家不要用雀巢的淡奶油来抹蛋糕，做慕斯类的还是比较可以的，抹奶油尽量用进口的，安佳、紫风车、总统、铁塔效果都很不错。雀巢淡奶油可用来制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤等不需要打发很硬的西点西餐。
小贴士
1. 如何保存淡奶油：
如果你买的是雀巢淡奶油，未开封前是无需冷藏的，常温25°C左右保存即可。
如果你买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了（冰箱温度在4°C--8°C之间）。
2.鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。 如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
3.切记，淡奶油是很容易打发过头的，一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。
4. 打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，你可以加入
约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。

热心网友 时间：2023-02-04 03:31

电动打蛋器一般3-5分钟就可以打发。
手动太辛苦啦，至少半小时以上！还不一定成功！注意低温！

热心网友 时间：2023-02-04 05:55

用打蛋器（蛋抽）顺一个方向，匀速搅拌，几分钟就可以打起来，不论是甜奶油还是淡奶油

热心网友 时间：2023-02-04 08:37

可以的，只是累人一点。不过建议还是买个电动的，你会发现原来打发奶油，打发蛋清之类的变得如此简单。

热心网友 时间：2023-02-04 11:35

可以的。就是比较累手。