清蒸大闸蟹要放盐吗

发布网友 发布时间：2022-04-19 11:54

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热心网友 时间：2022-06-20 13:44

清蒸大闸蟹不用放盐，吃的时候再蘸料就可以了。

主料：大闸蟹2只

辅料：红醋1大勺、水适量

清蒸大闸蟹的做法：

1.准备大闸蟹2只。

2.大闸蟹用牙刷清洗干净。

3.锅内放入清水，放上大闸蟹。

4.然后大火蒸15分钟。

5.蒸熟后，用剪刀剪去绳子，即可装盘上桌。

热心网友 时间：2022-06-20 15:02

★清蒸大闸蟹:
★材料
大闸蟹·4 只
香葱·1 棵
生姜·1 块
调料
香油·1 小匙
酱油·2 小匙
香醋·1 小匙
白糖· 小匙
★做法
1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；
2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料，
装碟；
3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。
★厨师一点通
蒸蟹一定要看准时间，大概需要8～10 分钟。
★特点：
原汁原味，营养丰富

【菜谱名称】
清蒸大闸蟹
【所属菜系】
上海菜
【菜谱功效】
关节炎调理 清热解毒调理
【制作材料】
主料：螃蟹(2500克)
调料：酱油(150克) 白砂糖(150克) 小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)
【制作工艺】
1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟；
3、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；
4、将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内；
5、蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。
【工艺提示】
1. 我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖、高邮湖、阳澄湖出产的清水大闸蟹为上品。大闸蟹每只以250克左右为好；
2. 用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，使其蟹黄、蟹油流出，蟹脚脱落，影响口味和美观。
【菜品口感】
本位咸鲜，色泽橙黄，蟹鲜味美。
【食谱营养】
螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

热心网友 时间：2022-06-20 17:10

清蒸大闸蟹
材料
螃蟹，酱油，香醋姜，香油，少许的盐，小葱，白砂糖
做法1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;
2.用葱花、姜末、醋、糖和少许的盐调和作蘸料
3.将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内;
4.蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。
小诀窍:
螃蟹性寒，不宜多食，可喝些白酒。

热心网友 时间：2022-06-20 19:35

不放，蟹有壳的老大，你盐往哪放啊，你们家吃蟹连壳都吃，20多年过来只知道蟹清蒸是什么都不放的，吃的时候到很讲究，不同地方的人喜欢不同的佐料

热心网友 时间：2022-06-20 22:16

我就不明白啦。你想放盐什么意思！口重？没味道？那可是淡水的哟！！你醒醒好不？不是干吃地，是要蘸着佐料吃地！！！哎~~~~~快吃吧！

热心网友 时间：2022-06-21 01:14

不要放盐，盐会凝固蛋白质，就没营养了

热心网友 时间：2022-06-21 04:29

不需要。
1、锅内放清水，放入料酒和姜片，将清水冲洗后的大闸蟹放在蒸锅内。
2、小火蒸至大闸蟹不会动，蟹壳微黄时，拿出来解开大闸蟹的绳子。
3、挖开大闸蟹肚子上的盖，用水龙头的流水冲洗干净。
4、重新放在蒸锅内，并在每只大闸蟹的表面上刷一层油。
5、大火蒸6-8分钟至大闸蟹蒸出奶白色的蟹黄即可。
6、将蒜头剁成蒜泥，放入酱油和少许醋调成蘸料即可。
小贴士：记得刚开始一定要用小火蒸至大母闸蟹不动了，要不然大闸蟹的脚都会掉的。蘸料根据自己的喜爱调，也可以加些香油，辣椒或糖。

热心网友 时间：2022-06-21 08:00

不用放，海里的蟹本身都含有盐！还是吃本身的味道好！

热心网友 时间：2022-06-21 11:48

不用，最后蘸料

热心网友 时间：2022-06-21 15:53

不放，吃就吃原味。

热心网友 时间：2022-06-21 20:14

为何放盐,真要把人咸死.

热心网友 时间：2022-06-22 00:52

不放