怎么才能很好的熬糖呢

发布网友发布时间：2022-04-19 11:53

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热心网友时间：2023-01-14 02:25

用料

主料：白砂糖100克

辅料：凉水30毫升、开水65毫升

1、称好100克白砂糖。

2、锅里放白砂糖和称好的凉水。

3、开小火，熬至糖开始冒泡，不停地搅拌

4、看到变成焦糖色后，关火，这时会闻到焦香味。

5、加入一点点开水，搅拌均匀，预防凝固。

6、迅速装到瓶子里

热心网友时间：2023-01-14 04:00

1,开小火放点猪油（色拉油颜色是黄的），你要漂亮就用猪油，在放点水。这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了。比例吗？就是只要放一点的猪油2和水1 。

2，最主要的就是怎么是糖凝结不会变挂霜或者变汤糊呢？

主要也是最简单的方法就是当汤全部花开的时候过了小泡串大泡的时候就把锅从火上拿开（因为这个时候汤的变化最快）要仔细看。用勺打起一点如果汤桨可以在下落的时候就凝结说明可以挂上了，然后把做好的山查串在里面滚一下就好。

3，这个是快的方法因为里面有猪油，汤会容容易融化。

要安全不过慢点的方法就是全用水，不能放一点油，道理是有油的话不知道山查能不能挂上糖桨，不过一般没问题的。

4，住要看你的眼力和火候的控制能力。

热心网友时间：2023-01-14 05:51

1.所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。2.拔丝苹果是鲁菜菜谱之一，以苹果为制作主料，拔丝苹果的烹饪技巧以拔丝为主，口味属于甜味。拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜。1.先把苹果洗净。2.削去外皮。3.切成均匀大小的块。4.淀粉加水制成淀粉糊。5.把苹果裹上一层淀粉糊。6.锅里放油，六成热放入苹果炸制。7.炸到金*即可。8.盛入盘中备用。9.把油倒出来刷干净锅，放入少许油和白糖。10.用小火慢慢熬制，看到白糖化开变色。倒入炸好的苹果快速翻匀即可。11.盛入盘中，即可享用。

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