河南南阳糊汤面的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 11:42

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懂视网 时间：2022-12-17 22:50

1、羊肉切片;姜、葱切碎;胡萝卜切丝;青菜洗净。

2、锅内放清油(或者羊油),放入面粉、淀粉(面粉:淀粉=4:1)炒香盛出 葱姜炒出香味,放入胡萝卜炒至断生。

3、加羊肉汤煮沸,下面条,加盐、料酒、炒香的面粉淀粉糊,青菜、鸡精煮3分钟。

4、盛入碗内,淋上辣椒油。

热心网友 时间：2023-02-08 01:40

上周回家同学请吃饭，上主食的时候她超级推荐糊汤面，我素来不喜欢面条，强烈要求换别的行不行，她说这是特色，糊汤面从小吃到大的，这家做的尤其好，难不成你都忘了，讲真，我真的是忘了，我怎么不知道我小时候吃过，然后在大家强烈要求下，点了一份糊汤面，上来的时候我尝了一小碗，是挺好吃的，我怎么会忘了呢，完全没有印象，回家后我一直在想这个糊汤面是怎么做的，刚好老爸老妈在家小住，问了老妈做法，然后自己试着做了一份，味道没饭店那么好，吃起来更家常一点儿。

糊汤面做法很简单，普通面粉和成软一点儿的面团，用擀面杖擀成薄面皮，再切成面条，混合一些面粉让面条不粘黏，起油锅煸香蒜片，加蔬菜炒软后加水烧开，然后面条入锅煮熟，准备出锅的时候放生抽、盐、糖调味即可，暖暖的一碗糊汤面就做好了，一顿饭主食和菜全部都包括了，早餐来一碗舒服又养胃，不妨试试。

【糊汤面】

食材：面粉适量、水适量、盐少许、白菜适量、香菇适量、芹菜适量、虫草花少许、蒜片少许、油适量、生抽适量、白糖少许

做法：1、面粉里面加少许盐拌匀，一边顺时针搅拌一边加水，将面粉搅成絮状，看不到面粉为止。

2、将面揉成光滑的面团，静置一刻钟备用。

3、白菜、香菇、芹菜、虫草花各适量，该洗的洗，该切的切，蒜片也一并切好待用。

4、静置好的面团用擀面杖擀成包面皮，厚度两毫米左右就行，具体自己把握，擀面皮的时候要时不时撒点干面粉在面皮上，以免切面条的时候粘在一起。

5、擀好的面皮来回折叠几次，然后切成粗细均匀的面条，宽度自己把握，好的标准是粗细均匀，不是越细越好。

6、切好的面条撒点干面粉抖一抖，让旁边待用。

7、取锅放油烧热，先煸香蒜片，然后再炒蔬菜，蔬菜变软后加水烧开。

8、水开后面条入锅大火煮熟，新鲜的面条不用煮太久，面条浮起来就可以了。

9、面条出锅前放生抽、盐、白糖调味即可，关火盛出来就可以吃了。

温馨小贴士：

1、 糊汤面的面条一定要用新鲜湿面条，不想自己擀面条可以去菜场买，更方便。

2、 糊汤面的面条一定是混的，吃起来才又香又暖。

3、 生抽、白糖的用量自己把握，有人喜欢汤颜色深一些，有人喜欢浅一些，这个自己把握，我个人还是喜欢淡一点儿的汤，白糖提鲜少量加一些就可以了。