海螺肉的营养价值

发布网友 发布时间：2022-04-19 11:34

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热心网友 时间：2022-06-14 09:43

海螺肉可作为鲜味美食，不仅为今人钟爱，亦受古人这喜欢，其历史之久，为它物所不及。据现已出土的文物考察可知，螺在我国的远古时代，当陶器还未问世之时，就充当了我们祖先的美味和器具。

海螺

螺在人们的生活中具有可食、可用的双料功能，屡屡被古代人载入书中。东周的《易经.卦说》中记有：“[离]为蠃为蚌。”古时蠃与螺同。明朝李时珍《本草纲目》说：“蠃与螺同，亦作蠡。”从东周至今，已有2400多年的历史了，螺不愧为我国古代食品中最古老的种类之一。到了秦汉年间，螺更广为时人所偏爱，成为餐桌上必备的美味佳肴，人们根据其不同的形态和肉质口味的殊异对螺进行了分类。

许多史书均有有关螺的记载。这些记录，从不同的角度反映了螺在汉朝以后至唐进年间人们生活中的用处。用螺烹制的肴馔是极受人喜欢的，甚至成为部分人的嗜品。《北史》中有“隋刘臻性好啖螺。”的记载。至于以螺壳为杯则更为司空见惯。尤其重要的是，螺此时已经不仅只用于食用，而且还用于医药。因此，螺也就更为人们所器重了。

海螺肉常见的种类
螺肉

海螺肉质鲜嫩，细腻可口，干海螺从以温水冲洗干净沙泥，再以凉水浸泡两小时后捞起，能做多种风味菜肴，如“红烧海螺”在山东省首届鲁菜大奖赛上补列为20个优秀菜之一。

海螺肉经手工摘除内脏。海螺足未脱离表明海螺的加工时依然存活（海瞳脱离表明海螺已改正死亡）。海螺肉通常用冰水浸泡12-18小时，分级后包装。海螺肉分为特大（每磅1-3只），大（每磅3-5只），中（每磅5-7只）和小（每磅7只以上）。

螺肉

鲍片

鲍片不是把鲍鱼切片，而是以一些螺的螺头切片而成。

鲍鱼螺

鲍片的制法也要经过多个工序，大致把智利鲍鱼螺浸过，漂白、去其粘液，横切开再按扁成圆形，入炉烘干。现时更有在制造过程中用调料腌过，使外形美观。

响螺肉

新鲜响螺头煲汤，滋阴补肾，常配淮山杞子同用。对气虚血弱、贫血衰弱有很好疗效。

干货的螺头，不是用鲜响螺头晒制，而是用各种杂螺的螺头干制而成，这些螺的螺头大小不足以制成“鲍片”，惟有原只干制。

螺头中外都有来货，中国内地的青岛、大连、海南岛等都有出产，粒形较小价便宜，新加坡来货，一般颜色较深。

螺头用来煲汤，可增进汤水鲜美，市面上有些小食“沙爹螺头”也往往采用中国小粒螺头做原料。

海螺肉的营养功效
据科学实验测定，每100克鲜螺肉中含蛋白质11.8克，脂肪0.5克、碳水化合物4.1克。

鉴别海螺内品质的优秀劣
1）优质

呈乳*或浅*，有光泽，有弹性，局部有玫瑰紫色斑点。

2）劣质

呈白色或灰白色，无光泽、无弹性。

美味菜式
螺炖肘花

材料

干海螺肉200克、猪腱子肉750克、植物油800克（实耗油60克）、白糖50克、酱油50克、料酒、姜块、葱段、湿淀粉各15克、米醋5克、味精4克、盐3克、鸡汤900克。

制作方法：

1）用凉水浸泡沫干海螺肉并洗去泥沙，放入开水中稍烫，捞出控去水分，再顺着切一刀腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。

2）用原勺留的底油，将拍松的姜块、葱煸炒，烹入料酒店、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。然后将腱从、海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1.5小时，使腱子肉软烂，捞出。

3）再把海军螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁淋入调稀的淀粉勾成芡，并将其浇在肉上即可。

猪肉海螺汤

材料：海螺肉150克、猪肉100克、罐头竹笋15克、水发木耳15克、水发蘑菇15克、油菜心15克、料酒10克、酱油10克、味精1.5克、鸡汤400毫升、胡椒面3克、精盐10克、大葱15克、辣椒油1克。

制作方法

1）将海螺肉由缺口处割开取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐头竹笋切成小片；蘑菇水发后，洗净，也切成小片；油菜心洗净，切片；水发木耳去蒂根，洗净泥沙，撕成小片。

2）大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末。

3）再将海螺肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出，控水，盛入汤人，撒上胡椒面。

4）把猪肉汤倒入锅中，加上料酒，将油、味精、盐、葱末、生姜末、大蒜末，汤烧开时，调好口味，撇开浮沫，冲入汤盆中，淋上辣椒油，即可。

热心网友 时间：2022-06-14 09:43

海螺肉的营养价值还是比较高的，海螺可以清肺，可以降血脂，适当的可以吃一些海螺肉，没有问题。

热心网友 时间：2022-06-14 09:44

海螺肉的营养价值非常的高，尤其里面含有的蛋白质很高。

热心网友 时间：2022-06-14 09:44

海螺肉的营养价值，这个相对来说比较高的，但是呢，吃的人就应该是比较喜欢的

热心网友 时间：2022-06-14 09:45

海螺属软体动物腹足类。产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。
螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
海螺的功效与营养价值。
营养价值
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
使用效果
海螺味甘、性冷、无毒;
具有清热明目、利膈益胃的功效;
对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜黄疽，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用;也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用;
2. 凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒， 故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

热心网友 时间：2022-06-14 09:46

海螺肉的营养价值这些都是相当丰富的，非常不错的，而且吃起来有一定的味道，可以增加人的强身健体。