我想学做蛋糕,应该怎样开始?

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:08

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热心网友 时间：2023-08-23 17:18

　　这个家庭式的蛋糕不知合不合适.材料如下
　　低筋面粉80g 泡打粉5g 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80g 油少许

　　1. 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好(注意:做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕)
　　2. 然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶(酸奶比较好,想香点就再加2匙的炼奶或者奶粉)、40克白糖，一匙油，搅拌均匀。
　　3. 再将面粉和泡打粉混合好后.
　　4. 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。之后放在一边,让面粉混合物发一阵.
　　5. 最后开始打蛋白了。很多人没打蛋器,就用3个筷子手动打蛋白（打蛋白的器具和盛器不能沾油和水），加小小盐或者加几滴醋,先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打... 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以,越多泡蛋糕发得越好,大概要10分钟。
　　6. 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
　　7. 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器……
　　8. 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了！
　　9. 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
　　微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
　　10. 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！

　　注意:
　　有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
　　1. 先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
　　2. 现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
　　3. 现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
　　4. 加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
　　5. 最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
　　6. 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔

热心网友 时间：2023-08-23 17:19

我院西点专业主要学习面包整形、蛋糕基础抹胚、十二生肖、裱花、陶艺蛋糕、巧克力配件、翻糖蛋糕、艺术蛋糕、多层蛋糕及大型高级酒店宴席流行西点展台等相关课程。

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热心网友 时间：2023-08-23 17:19

蛋糕材料：鸡蛋8只，白糖一杯（电饭煲的量杯），泡打粉一茶匙，面粉两杯，牛奶香精一茶匙。
做法：先将鸡蛋（如果鸡蛋是从冰箱拿出来的就要用热水泡2-3分钟）、白糖、香精放入搅拌机的容器中，开搅拌机用高速打十分钟，然后放入泡打粉，用细筛将面粉筛入蛋液中，之后轻轻搅拌，搅匀后，倒入烤盆（烤盆上捕一层纸喷上油）放入烤箱（烤箱提前五分钟预热）用180度烤10分钟取出放凉。（最好用竹签插进抽出看看竹签粘不粘，不粘就熟了）如果没有烤箱用微波炉也行时间和烤差不多。
奶油材料：奶油500克，糖粉两杯。
做法：将两材料放在一起，用搅拌机（中速）打5分钟左右放入冰箱半小时，取出涂在蛋糕上，也可以用挤花器，在蛋糕上挤上花，也可以里面加入水果挟在蛋糕中间（要两个蛋糕才行）水果蛋糕。
要领：蛋一定要打好，要打的蛋发白不流，手打蛋不行，一定要手机打，不然就做不出好蛋糕。从做到吃一个小时足也。试一试吧。

热心网友 时间：2023-08-23 17:20

看你是想做专业的还是自己在家DIY享受烘焙的乐趣？做专业的肯定要找专业老师，自己DIY的话，一点都不难。我现在就是自己做蛋糕吃，很有趣！
我买了一个美的小烤箱（但有高手说，烤箱越大，烤出来效果越好），:面粉90克，鸡蛋5只，沙拉油40克，糖60克，牛奶40克。
步骤：
1、先把蛋黄蛋白分开，用电动搅拌机把蛋白打成泡泡；
2、面粉、牛奶、油、糖、蛋黄倒在一起搅拌均匀；
3、把打成泡泡的蛋白分三次倒进面糊中搅匀，等搅得很均匀很幼滑之后就可倒进模具里，放到烤箱中烤，我的小烤箱170度，烤23分钟左右即刻。
4、蛋糕做好后可以在上面加水果、加奶油、加巧克力，不同口味，每天新款，其实不算太难。

热心网友 时间：2023-08-23 17:21

学做蛋糕还是建议大家到专业的培训学校，毕竟老师都是专业出身，而且有教学经验，从理论上知识到实践操作每一步都稳扎稳打。
也有同学说，去蛋糕店一样可以学到技术。这点我并不否认，如果你只是作为兴趣爱好，可以去蛋糕店当学徒，只是学习周期会长很多。除了每天要做的重活杂活，师傅很少有时间能手把手教你做产品。学校系统学习时间仅需3-4个月，而在蛋糕店里可能需要两年或者更长时间才能学好了。