茶叶火候大炒出来好,还是火候小点炒出来的好
发布网友
发布时间：2022-04-19 10:08
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热心网友
时间：2023-08-23 18:32
是手工自己炒茶么
木炭还是木材 正常是用炭火
我们这炒青都是用文火（就是小小火）煨，这样水分逐渐蒸发而茶叶的色、香、味俱在。
好茶轻火，目的在于提香改善口味。
大火 的话 茶叶很容易焦掉 颜色也不好看 火候也不好掌握
形色赤褐鲜润度差，内质香味钝，火燥味强，滋味不甘爽
现在很多都是机器炒的 烘焙的时候都是用电的
不同季节和种类的茶 火候都是不一样的
春秋茶火轻秋更轻，因春秋茶重香。夏暑茶重火，因重味。
做青程度焙茶：做青轻则火重，改善毛茶做青过程中的不足。反之火轻。
青叶老嫩焙茶：嫩就火重，才能达到香细醇。反之轻，因过老的叶子有效成份少。如太嫩则火因更重以去苦涩，如太老则火再重使味醇和。
不同品种焙茶：如黄旦轻火，因本质不耐火。梅占重火，因火足才能提高本身的品种香。
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