冻豆腐是怎么做的？

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:07

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热心网友 时间：2022-05-13 03:04

在北方的冬天，一碗口感极佳的冻豆腐是家家户户饭桌上的常客。冻豆腐有着疏松的缝隙，不管和什么食物相煮，总会有意想不到的惊喜！那么，冻豆腐怎么做才好吃呢？

冻豆腐的做法相当的简单，只需要几块北豆腐，就可以做出好吃的冻豆腐。那么，小编接下来为大家介绍冻豆腐的制作方法和一些家常菜是的烹饪小技巧。冻豆腐的制作首先是需要选择北豆腐，北豆腐的性质更适合做冻豆腐。

一般的懒人做法是将北豆腐直接放进冰箱的冷冻室，冷藏二十四小时，然后再拿出来，进行烹饪调制。冻豆腐做好之后，可以放在冰箱，保存时间大概是半年左右。

小编为大家介绍的第一道菜式是猪肉炒冻豆腐。首先，需要准备的是冻豆腐250克，猪肉250克，葱，生姜，油，盐。

其次，将冻豆腐切成正方形的小块，葱姜切碎，猪肉清洗干净切好并且用盐腌制，放置在一边。

接着，热油锅，将葱姜放进去爆炒，放进猪肉翻炒。

最后，将冻豆腐放进去一起翻炒一会儿之后，加入大约漫过锅里菜的高度。盖上锅，等待十五分钟之后，收汁上盘即可食用。

第二道菜式也很容易做，冻豆腐炖白菜。首先，需要准备材料。冻豆腐250克，白菜300克，葱，姜，油，盐。

其次，将冻豆腐切成正方形的小块，白菜洗好切碎成片，葱姜切碎。

接着，将少许的油倒入锅中，将切碎的葱姜放进油锅中进行爆炒，再放入白菜翻炒一会儿。最后才是加入冻豆腐进行翻炒。

最后，加入四到五碗的清水或者提前熬好的高汤，炖煮大概半个小时，按个人口味加入适量的盐，调味好之后，就可以食用了。在冬天是一道暖身又好吃的佳肴。

热心网友 时间：2022-05-13 04:22

酸菜炖冻豆腐

材料：酸菜300克，冻豆腐200克，鸭血100克，红薯粉80克，葱、胡椒粉、盐、大蒜叶、麻油、姜适量。

做法：

1.首先将红薯粉泡水一个小时、酸菜切丝、冻豆腐切厚片、姜切片、葱白切段、大蒜叶斜刀切节、鸭血切厚片。

2.锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，再加入酸菜，翻炒至香味溢出时，倒入小半锅清水，盖上锅盖，煮十分钟。

3.加入冻豆腐、鸭血，盖上锅盖，煮五分钟，再倒入红薯粉，加少许盐，煮至红薯粉熟透。

4.然后加入大蒜叶，撒上胡椒粉，滴入适量麻油提鲜味。

白菜粉条炖冻豆腐

材料：大白菜500克，冻豆腐2块，红薯粉条50克，鸡精少许，油、盐、葱、姜、蒜苗花、香油适量。

做法：

1.粉条浸泡至软备用，冻豆腐清水化冻备用。

2.炒锅倒油爆香葱姜，倒入白菜翻炒至软关火。

3.把白菜放入砂锅加入适量的清水，加少许料酒，再加一些盐大火炖煮10分钟。

4.再放入切片的冻豆腐继续炖煮5分钟。

5.加入粉条炖煮至粉条透明。

6.加少许鸡精。

7.撒上蒜苗花淋入少许香油关火。

羊肉冻豆腐

材料：羊肉（肥瘦）500克，冻豆腐1500克，菠菜100克，粉条250克，韭黄10克，味精1克，香菜10克，小葱10克，盐10克，姜5克，花椒粉5克。

做法：

1.羊肉洗净，切成4厘米见方的块。

2.将羊肉块投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫。

3.再加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂。

4.冻豆腐挤干水分，切成4厘米见方的块。

5.将冻豆腐块投入羊肉锅内，炖10分钟，加粉条、菠菜，烧制。

6.烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。

鱼头冻豆腐

材料：胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜、水发木耳各适量，油6大匙，青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱、姜适量，酱油3大匙，糖12小匙，味精，盐，米酒各适量。

做法：

1.先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。

2.热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。

热心网友 时间：2022-05-13 05:57

白菜洗干净晾干水分撕成大小合适的块， 冻豆腐用凉水化开


葱姜洗净切丝蒜拍一下切碎备用， 五花肉去皮切成大片备用，土豆去皮切成滚刀块


冻豆腐化开后切正方形大块， 干辣椒用温水泡软切段备用


铁锅上灶烧热放油烧五成热放土豆煎黄捞出，锅留底油烧热放葱姜蒜炒香放五花肉煸炒变白放生抽和胡椒粉适量炒香


放白菜炒软，加高汤或水末过菜烧开，小火加盖熬二十分钟


收汁加胡椒和盐鸡精适量， 一道辣香扑鼻鲜辣下饭的辣烧冻豆腐白菜就完成了

热心网友 时间：2022-05-13 07:48

一： 烧冻豆腐：
主料：冻豆腐250克
辅料：腌雪里蕻50克,猪肉(肥瘦)100克
调料：植物油25克,盐1克,味精2克,酱油5克,料酒15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油2克
做法：
1. 冻豆腐放清水解冻后洗净，挤去水，切成1厘米宽长条；
2. 猪肉洗净切末；
3. 雪里蕻用水多洗几遍，去其咸味，再切成末；
4. 将精盐、味精、酱油、料酒、高汤对好成调味汁；
5. 旺火坐勺，打底油，葱丝、姜丝、蒜片沧勺；
6. 加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐条，雪里蕻末煸炒，随即倒入调味汁；
7. 等烧到汤汁不多时，用水淀粉勾芡，淋上香油后就可以出锅吃啦！
二：海带炖豆腐：
主料：冻豆腐250克
辅料：海带(鲜)100克
调料：猪油（炼制）50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克
特色： 松软酥烂、鲜香可口。
做法：
1. 将冻豆腐化开，洗净，挤干水分，分成长4厘米，宽3厘米，厚1.5厘米的块；
2. 海带洗净，切成长3厘米，宽2厘米的象眼片；
3. 锅放火上，放油烧到七八成热，放入葱花、姜丝爆出香味，放入豆腐块和海带片煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转用小火炖半小时左右（海带不易酥烂，炖时可加少许小苏打）炖到海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，就可以出锅吃啦。
三： 白菜顿炖冻豆腐：
主料：冻豆腐250克,白菜300克
调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克
特色： 白菜酥烂，豆腐软嫩，汁白鲜香，清淡可口。
做法：
1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；
2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；
3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油就好了。

热心网友 时间：2022-05-13 09:56

红烧冻豆腐

用料

主料

冻豆腐2块

辅料

猪肉

适量

油菜

适量

调料

色拉油

适量

食盐

4克

酱油

5克

鸡精

2克

料酒

5克

白糖

2克

做法

1.把冻豆腐中的水挤干，切成2厘米见方的小块儿备用。油菜切小块儿

2.葱姜蒜炝锅

3.放入肉片翻炒，肉片炒至发白时放入白糖、酱油、料酒翻炒，放入冻豆腐块儿同炒

4.加入适量盐，稍加开水（高汤更好）盖盖炖煮10分钟，让冻豆腐更好的入味儿

5.待锅内水分快收尽后放入备好的油菜，翻炒两下加入少量鸡精即可出锅