冻豆腐是什么，如何制作出来的，是冰冻过的豆腐?

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:07

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热心网友 时间：2023-05-19 11:43

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。

制作过程：

1、老豆腐切块，厚方块或者长方块都可以，只要别过薄行。

2、蒸锅里添水，蒸屉上滴一滴滴油刷匀，是为了防止豆腐蒸好粘连。

3、切好的豆腐码开，加盖大火开蒸，锅子上汽后换小火蒸20分钟左右，如果切的厚，可以多蒸一会。

4、蒸好后关火，把蒸屉拿出来，豆腐放凉，然后再放进冷冻室，尽量也不要把豆腐摞在一起，分开放的时候豆腐不粘，要用的时候好拿。

5、冷冻室里超过一晚就大功告成了，剩下的随时想吃随时拿，冷冻几周都没问题。

热心网友 时间：2023-05-19 11:43

我们老家的做法是在冬天的时候把豆腐切成小块，放到室外，撒点水在上面，让他结冰，然后再洒水。重复多次，多个夜晚。最后白天的时候晒干就可以存放起来。下面是百度上的解释
将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1％，易于保存。　　冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。

热心网友 时间：2023-05-19 11:44

水豆腐 切块 (水平一刀 垂直横一刀 垂直竖两刀) 大约两厘米见方 然后分开一定的距离 放冰箱冷冻一天
食用时取出冻豆腐 用冷水化开 大约需要一至两小时 直到没有冰心 用手攥掉水分
然后根据自己的想法做菜 因为各地区吃法不一样 就不写做法了
以上是东北人制作冻豆腐的方法 我们一般都是放在室外 一宿就冻好

热心网友 时间：2023-05-19 11:44

把买来的豆腐切成你需要的大小形状，在把切好的豆腐放冰箱冷冻室里，过6--7个小时就是冻豆腐了。

热心网友 时间：2023-05-19 11:45

冻豆腐，顾名思义就是冷冻过的豆腐啊。最开始是在东北，把新鲜豆腐切成小方块放在屋外，很快就冻成冰块了，这样可以保存很长很长的时间，吃的时候直接放在炖菜里或者溶化了以后涮火锅的时候吃。冻豆腐因为快速冷冻，豆腐里的水分冰冻后体积膨胀，新鲜豆腐变成了像海绵一样的中间多了很多的空洞，吃起来另有风味，口感独特，所以就流传开来了。自己家里可以用冰箱速冻来做冻豆腐，虽然比不上东北零下十几二十几度天然形成的冻豆腐那么正宗，但胜在方便，呵呵