如何用烤箱做烤鸭

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:12

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懂视网 时间：2022-10-12 09:22

1、电烤箱加热

将冷烤鸭放入烤箱的烤盘内，加温至150℃，20分钟后，再升温到160℃，10钟后即可食用，其色香味与原烤鸭无异。

2、炉火烤法

将冷烤鸭用铁丝从右膀下刀口处穿入，并从左膀下穿出，两头拧在一起，再用锥形木棒塞住鸭的肛门，然后用开水从鸭侧刀口处灌入，灌到八成满时，即可将鸭挂在炉火上，距离70厘米高，火不要大旺。每隔3-4分钟，将鸭体内的开水倒出换入新开水，如此反复数次，至皮酥肉热时，将水放出即可食用。

3、油淋法

将冷烤鸭切成片，摆在漏勺内。炒勺置火上，倒入食油250克，待油烧至七八成熟时，将漏勺置于炒勺上方，用手勺将热油缓缓淋在鸭肉上，反复4-5次，待皮脆肉热时即可食用。

4、爆炒法

将冷烤鸭片成片，将炒勺置旺火上，倒入食油50克，待油烧至七成热时，放入鸭片迅速翻炒，约两分钟即可出勺，盛入盘中食用。爆炒时间不宜过长，否则皮焦肉老，风味全无。

热心网友 时间：2023-08-26 20:17

“老婆早上突然说，要吃烤鸭。一直在外面买的，所以就答应中午去买。

打开冰箱，看见前几天买的鸭腿，突然想，为什么不自己做呢？说做就做，虽然时间紧迫了点。”

用料

主料

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鸭腿1个

辅料

盐

15克

蜂蜜

20毫升

酱油

5毫升

用家里的烤箱做烤鸭的做法

1.

鸭腿子拿出来化冻，然后焯水。

建议所有的肉类都焯水，尽可能的降低毒素。（以前的鸡鸭一年出栏，现在一个月出栏，想想它们都被我们灌了什么，才能以流星的速度生长）

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2.

捞去浮沫，有水浸不到的地方就要舀水倒上去，不出浮沫后再滚三分钟就可以了。

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3.

捞出抹盐和酱油后腌一个小时（我这次做的时间仓促，最好的是腌24小时）。

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4.

两边都要抹。

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5.

蜂蜜或者麦芽糖刷。太稠的话可以加点水。

没有蜂蜜或者麦芽糖的，用糖水吧。

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6.

没有烤架，找了个蒸东西的架子。

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7.

烤箱上下火200度预热5分钟后，将鸭子放进去，上下火170度25分钟。

有皮的一面放在烤架上。

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8.

拿出来再刷一次，上下火170度15分钟。

有皮的一面朝上。

出炉。

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9.

切好装盘。

可以调点酱，如果能切点大葱，将鸭子片薄点，裹在煎饼里，那味道。。。。咽了口口水，又咽了一口。

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用家里的烤箱做烤鸭成品图

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烹饪技巧

补充：
1. 我这烤的是鸭腿，烤鸭程序一样，只是烤的时候，有些薄的地方（翅尖等）要用锡纸包住，不然烤出来那些部位是黑的。

2. 想吃脆皮的，鸭腌好后，挂起吹风6个小时，然后再烤。烤的时候，要在鸭肚子里塞一个苹果。（网上看来的，没试验）我在想，放一杯水在烤架下估计效果也行。