肉末小面必须用到的肉末，怎样才能做出极佳的味道？

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:12

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热心网友 时间：2023-09-27 19:09

第一步
1.下面是配料的全家福！有的喜欢冬菜，榨菜，可是我吃小面还是喜欢芽菜

第二步
2.肉末，一般采用猪腿肉做肉末，猪腿肉比较有嚼劲，嚼起来比较香和小面的香辣味搭配，把猪腿肉和老姜用5:1的比例混合打成末做成肉末，小火炒制，姜去腥增香配合肉末会更香

第三步
3.酸萝卜颗粒，用老泡菜水把红皮萝卜泡的又酸又香的时候捞起来切成0.4公分大小颗粒加少许油炒在一起，炒干水份，香味出来了就可以了。

第四步
4.准备配料，芽菜小火炒一下，油酥豌豆（有的喜欢碗杂面里面的豌豆，我喜欢香香的油酥豌豆）加调味料，调味料里面是酱油加点味精，调味料视个人口味而定！

第五步
5.煮面，重庆人喜欢吃碱面，碱太多了个人不是很喜欢，煮4-5分钟以后捞出。

第六步
6.红油和调味料放入碗里，加面汤和匀，汤不要太多。

第七步
7.面挑起来和红油调味料拌匀以后分别加入芽菜，酸萝卜颗粒，肉末，加少许花生碎和炒制豌豆，一碗小面就完成了

热心网友 时间：2023-09-27 19:09

食材明细花鲢一条葱适量姜适量蒜适量花椒适量大料适量干红辣椒适量食用油适量老抽适量北京二锅头一瓶盖醋一勺绵白糖一勺盐适量鸡精适量咸鲜口味炖工艺半小时耗时普通难度最简单的方法做出最美味的炖鱼的做法步骤1做出美味炖鱼的必备调料，都是日常家里必备的，不会做饭的也可以试试。2葱姜切片、蒜用刀背拍开即可、干红辣椒切丝备用，爱吃辣的就多放点干红辣椒，不能吃辣的朋友也要稍微放一点，主要是为了提味。3配料、调料全家福，很简单很家常吧4虽然本人很爱烹饪，但是对于鱼类很是陌生，因为本人从来不吃鱼，但偏偏老公是属“猫”的，家里鱼类什么的都是他一手包，我只管加工，这是准备好的原料，花鲢一条5锅中放入底油，不用很多，在油温稍热的时候将备好的葱、姜、花椒、大料、干红辣椒丝各放一半入锅中煸炒。6闻见料香味就加水，注意辣椒丝不能煸糊了。7加入的水量以与鱼持平即为合适，后依次放入一瓶盖二锅头、一大勺老抽、剩余的葱、姜、花椒、大料、干红辣椒丝，蒜先不要放，后加入三勺盐。8盖上锅盖大火烧开后改中火炖10分钟左右，开锅放入一勺白糖、一勺醋，不用搅拌，直接再盖上盖中火继续炖20分钟左右即可，起锅前依次加入蒜和鸡精即可。