怎样做皮蛋粥？

发布网友发布时间：2022-04-19 10:12

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热心网友时间：2023-07-09 21:46

　　多食皮蛋粥可以增加纤维素，起到预防便秘的功效。你知道好吃的皮蛋粥要怎么做吗?接下来我给你推荐几款皮蛋粥的做法大全。

　　一、干贝皮蛋粥的做法

　　皮蛋粥的材料

　　米一杯，干贝8-10颗，油，姜，猪肉400g，料酒，麻油，生抽，胡椒粉，葱，盐

　　皮蛋粥的做法

　　1.干贝热水浸泡片刻米洗干净加入少许盐和油腌半个小时，猪肉洗干净切片加入少许油、麻油、生抽、胡椒粉、料酒腌半个小时，皮蛋弄碎、葱洗干净切碎。

　　2.适量的水加入姜和干贝大火煮开后加入腌好的米继续大火煮至稍微爆开。

　　3.加入猪肉继续煮20-30分钟后加入皮蛋煮10分钟左右(保持中大火)。

　　4.调小火加入适量的盐调味，最后撒葱花和麻油搅拌均匀即可。

　　二、咸瘦肉皮蛋粥的做法

　　皮蛋粥的材料

　　大米半碗，瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，油，盐

　　皮蛋粥的做法

　　1.约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐(我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺)拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的

　　2.瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上

　　3.水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里

　　4.第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了

　　5.这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软

　　三、菠菜皮蛋粥的做法

　　皮蛋粥的材料

　　鸡精，盐，皮蛋，菠菜，大米，香油

　　皮蛋粥的做法

　　1.大米与水的比例是1：3，用高压锅煮开后10分钟停火。

　　2.稍凉打开盖子将备好的菠菜、皮蛋丁一起放入锅中继续煮3—5分钟，加盐、鸡精、香油出锅即可。

　　四、皮蛋苦瓜粥的做法

　　皮蛋粥的材料

　　大米，皮蛋，苦瓜　，枸杞，冰糖

　　皮蛋粥的做法

　　1.大米淘净，清水浸半小时。

　　2.皮蛋去壳切丁，苦瓜去瓤去籽，切丁，焯水待用。

　　3.大米放开水大火煮开，再用小火熬煮20分钟。

　　4.最后下入皮蛋丁，苦瓜丁，冰糖，枸杞搅拌均匀，小火煮3分钟就大功告成了。

　　小诀窍

　　1.煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,这样做的好处是熬起来节省时间,且搅动时还要顺一个方向转,熬出的粥酥,口感好。

　　2.开水煮粥比冷水煮粥更能节省时间。

　　3.先用大火煮开,再转文火(即小火)熬煮30分钟(时间随熬粥量的大小而变动)。

　　4.粥改小火后约10分钟,滴入少许色拉油,不仅粥会色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

　　5.底料分开煮,这样熬出来的粥清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了且又不窜味。