酱茄子怎么做好吃窍门

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:02

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热心网友 时间：2023-07-07 19:37

酱茄子怎么做好吃
材料
紫茄子两个，猪绞肉半碗，小绿辣椒两个，香葱两根，豆瓣酱两勺，水淀粉，香菜。
鱼香汁：生抽一勺，老抽半勺，香醋半勺，糖一勺。
以上材料为一个砂锅的量。请根据需要按比例增减材料用量。
做法
1 猪绞肉放料酒两勺，拌匀后放冰箱腌制去腥。
2 茄子切成手指大小的长条。
3 热锅，倒一层覆盖锅底的油，待油到六成七成热时，中火煎制茄子。逐个放入茄子煎，用筷子适时翻面。 一锅煎不下的话，再次倒入油，待油温升高，放入剩下茄子再煎，依此类推，把所有茄子煎软出锅备用。
4 煎茄子的同时，可以准备鱼香汁和高汤／热水和切葱花和小绿辣椒。 鱼香汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，半勺香醋，让糖完全融化。
5 茄子煎好后，锅中留点底油，倒入一半葱花和蒜末爆香，放入两勺豆瓣酱炒匀。
6 放入猪绞肉，炒散炒香。再放入小绿辣椒一起炒。
7 倒入鱼香汁，再加一碗热水或者热高汤，凉的水／汤也行，就是味道没有热的好。
8 转大火，让锅中料汁煮沸冒泡，倒入炸好的茄子。 （倒时要注意防止料汁外溅，因为料汁颜色深，溅倒衣服很难搞的哦）
9 盖上锅盖转中火，闷炖一下。
10 看茄子已经吸收酱料的时候，就可以倒入水淀粉勾芡了。
11 轻轻搅拌一下，出炒锅入砂锅，撒上剩下一半葱花和香菜，上桌。

热心网友 时间：2023-07-07 19:38

酱茄子在家这么做不用过油不用炸简单好吃又下饭

热心网友 时间：2023-07-07 19:38

前言
茄子能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能、增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，从而令人心情愉悦。
家常菜，简单而温馨，让人能吃出来家的感觉。现给大家介绍一道简单又好吃的家常菜酱茄子，做法超级简单，下班回家后，在享受美食的同时，一天的劳累都烟消云散了，做一道酱茄子，让心情愉悦起来吧！
材料
主料：圆茄子1个、猪肉馅100g；
辅料：青蒜适量、葱丝适量、姜丝适量、甜面酱适量、清水适量
酱茄子
1
圆茄子竖着切成瓜皮条。
2
茄条微波炉高火打3分钟后，攒干水份。
3
准备好猪肉馅。
4
甜面酱用清水懈开。
5
锅中放适量的油（因茄条攥过水了，所以不会太吃油）把茄条煎一下捞出。
6
用煎完茄条的油放入猪肉馅煸炒至变色。
7
放入葱姜丝煸炒出香味。
8
放入煎好的茄条。
9
浇入懈好的甜面酱汁，酱汁到茄条的3分之1处就可以了，中火烧开。
10
熬制酱汁收浓。
11
茄条夹到盘中。
12
酱汁加青蒜末煸炒1—2秒钟关火。
13
酱汁浇到茄条上再撒上点青蒜末，开吃。
小贴士
1.也可以用长茄子，经过微波炉打过后，更容易挤出茄子里面的水份。
2挤出水份的的茄条再煎制茄条就不吃油了。
3.整个炒制过程不用放盐，因为甜面酱本身的咸味就够了。