腊猪蹄炖笋尖这道菜怎么做

发布网友发布时间：2022-04-19 09:44

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懂视网时间：2022-11-11 16:46

1、用料：猪前蹄2个、水焯竹笋片500克、老姜1大块、八角2粒、丁香8粒、香叶6片、食用油100克、味极鲜酱油8克、料酒15克、李锦记红烧汁10克、盐5克、香菜2棵。

2、所需食材如上，买商家刮洗干净的猪蹄和焯过水的竹笋片。

3、用热水再次清洗猪蹄。

4、冷水下锅，大火烧开，倒入10克料酒。用勺子在锅中搅动，然后撇干净浮沫。

5、再煮5分钟后，将猪蹄捞出，控干水份。

6、将猪蹄放厨房用纸上，吸干水份。

7、将高压锅放火上，加入三分之一的水烧热。

8、将100克食用油，倒入炒锅，烧至5成热，加入3克盐。

9、将猪蹄倒入油锅中，中小火炸至肉皮发白，将油倒出，只留一点底油。

10、用锅铲将猪蹄推到一边，下入八角、丁香和香叶炒下。

11、加入味极鲜酱油

12、加入5克料酒

13、加入红烧汁，翻炒均匀。

14、高压锅的水，已经快开了，将猪蹄及香料一同倒入高压锅中。

15、将用刀拍松的老姜，倒入高压锅中。

16、盖上盖子，大火烧至高压伐冒气，转中火压20分钟后关火。放置高压锅，慢慢降温。

17、烧一锅开水。

18、下入竹笋片，大火煮10分钟后，将水倒掉；加入开水，清洗一下竹笋片，再将水倒掉。竹笋片留在锅中备用。

19、高压锅中的气放完后，将猪蹄倒入有竹笋片的锅中，大火烧开收汁。

20、根据个人的口味，可加入2克盐调味后关火。

21、用熟食专用菜板和菜刀，将香菜切小段。

22、将竹笋烧猪蹄，出锅装大碗中，撒上香菜。

热心网友时间：2023-08-23 21:48

主料

腊猪脚

1500g

鲜笋

1200g

辅料

油

适量

盐

适量

姜蒜

适量

胡椒粉

适量

花椒

适量

步骤

1.把腊猪脚用火把皮烧焦

2.用热水泡十分左右洗净

3.用砍刀剁成块

4.在剁成小块

5.装碗备用

6.用一个砂锅里面一次性水加好，放剁好的肉块，在加花椒，胡椒粉，姜蒜【里面不用加盐，因为腌制猪脚的时候盐放好的】

7.把盖子盖好，慢炖30分钟左右

8.鲜笋在锅里煮20分钟左右捞出，用手丝成细丝

9.把盖揭开，

10.汤色浓郁，这时肉才7成熟

11.放笋子，再慢炖30分钟左右，笋子如味，肉软就可以了