如何清洗鱿鱼

发布网友 发布时间：2022-04-19 09:44

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懂视网 时间：2022-11-20 02:02

1、清洗由于要先将鱿鱼的头部和身体分开，挖出它体内的内脏和其他杂质，将鱿鱼冲洗干净后撕掉它的表皮，接着挤出鱿鱼眼睛里的墨汁或者是直接将它的眼睛挖掉。

2、最后再冲洗掉鱿鱼表面的粘液即可。给鱿鱼去皮之前可以将它放入水中浸泡三分钟，这样会更容易去皮。

热心网友 时间：2023-01-08 18:52

如何清洗鱿鱼

　　如何清洗鱿鱼，鱿鱼相信大家都知道味道特别鲜美，是海鲜中难得的佳品，但是清洗鱿鱼也是要费一番功夫的，下面我为大家分享一下，如何清洗鱿鱼，希望在生活中为你带来方便！

　　如何清洗鱿鱼1

　　 一、鱿鱼算不算海鲜类

　　首先我们要知道鱿鱼生长的环境，有过赶海经历的朋友应该都知道，鱿鱼生长在海中，而且是一种软体动物。所以严格意义上来讲，鱿鱼还是属于海鲜类的。

　　 二、如何清洗鱿鱼

　　1、首先要去除鱿鱼的黑皮，鱿鱼的外面有一层黑皮，这可不像普通的鱼皮一样，鱿鱼的黑皮是为了保护自己的，所以里面还有一定的毒素。我们在处理的时候，一定要去除掉那层黑皮，如果真的不小心忘掉了，它不但会影响到最后做成的菜品的颜色，而且吃进肚子里可能会对人体有害。

　　2、拔下鱿鱼的脑袋，鱿鱼的脑袋是不可以吃的，里面含有很多的墨汁。做这一步时，一定要快准狠，否则鱿鱼脑袋里的墨汁可能会洒出来。

　　3、去除鱿鱼的内脏，鱿鱼的内脏和其他鱼的内脏是一样的，都是不能吃的；可以在去除脑袋的时候就顺带着把内脏也拔出来，到时候再用剪刀剪断内脏就可以了。

　　4、清洗鱿鱼，鱿鱼里面是有软骨的，要把这这些软骨拔出来，然后再剪开鱿鱼的肚子，之后就可以把它放在水龙头下清洗或者先把鱿鱼泡在水中，然后再用水龙头冲干净鱿鱼表面的血污就可以了。

　　 三、如何保存鱿鱼

　　如果是新鲜的鱿鱼，要放在冰箱里面冷冻保存，无论是在夏天还是在冬天都是要用这种方法；但不建议保存太长时间的，时间过长的话就容易坏，还是要尽快吃掉的。如果已经是晒干了的鱿鱼，那就可以放在冰箱中冷藏保存，或者是冷冻保存冷错；

　　要注意的就是不能让鱿鱼放在高温环境中，高温就很容易导致鱿鱼变质，所以最好还是要选择适当的温度存放鱿鱼。

　　如何清洗鱿鱼2

　　1、去掉鱿鱼的黑皮：鱿鱼的外表是有一层黑皮，这时鱿鱼保护膜，从而具备一定的毒性，所以在处理的时候一定要去除掉，若是不去除，还会影响到菜品的颜色。鱿鱼皮是很难剥除的，我们首先将鱿鱼放入白醋水中浸泡着，三分钟之后就可以将鱿鱼放入清水中，在鱿鱼背上划上几刀，随后用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，那么就可以很轻松的将外皮去除掉了。

　　2、揪下鱿鱼的脑袋：我们在去除鱿鱼外皮的时候，直接将它脑袋也去除了，同时会带出鱿鱼的内脏，我们直接用手指捏断即可。

　　鱿鱼的脑袋上的眼睛一定要去除，因为它含有很多墨汁，不去除就会使得菜肴变得黑黑的。

　　鱿鱼触角的吸盘上有“塑料圈”，所以需要将它去除，再将它的嘴巴剪除了，将它们处理干净，在这一步的'时候一定要做好准备，因为鱿鱼的墨汁很容易射出。

　　3、清理鱿鱼的身体：这部分就比较好处理了，直接将鱿鱼的软骨抽出来，随后用剪刀将鱿鱼的肚子剪开，直接冲洗即可。

　　4、切鱿鱼：等鱿鱼全部处理干净之后，就可以将它切成丝。

　　 鱿鱼去腥味方法

　　1、中和去腥：我们在烹饪鱿鱼的时候可以加入适量的陈醋，就会生成醋酸盐类，从而使得腥臭味大大降低了，也可以添加番茄酱去除腥味。

　　2、酒类去腥：有些食物的沸点比较低，那么就不会呈现碱性的腥味物质，那么就不能采用中和法去腥方法了，这个时候可以利用酒精去溶解腥味和挥发。只要经过加热之后，就可以将腥臭味去除了，所有肉类和鱼肉是需要料酒和食醋烹饪的。

　　3、香料去腥：香料的味道是很浓烈的，比如我们常用的香葱、生姜、八角等等香料，这些物质都可以使得醛、酮等腥昧成分发生氧化反应，从而使得异味消散，特别适合膻腥味较浓的食物，去腥效果比较明显。

　　从上文可以知晓，鱿鱼的清洗过程是比较繁琐的，不过一定不能图省事，因为墨鱼本身是含有一定有毒物质，所以务必要清洗干净。