芋头糕的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 09:59

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热心网友 时间：2022-06-03 07:34

做法:
1.把泰国香米洗干净，泡一个晚上，把泡米的水倒掉。再把米放进搅拌机里，加水。米和水的比例是1比2，因为打出的米浆不能稠，而是要像米汤一样稀，因为芋头还会吸掉一部分水分，如果米浆太稠，那么蒸出来的芋头糕会很硬，口感不好。高速打成米浆
2.荔浦芋头切丁，香肠切丁。锅烧热，放一点点油，把香肠放进去小火慢慢煎出一点油，把芋头丁放进去，加一点点盐和五香粉炒香，盐和五香粉不用多，一点点即可，因为腊肠本身就有咸味了。
3.蒸锅里放水，烧开。
4.把香肠芋头丁铺一层在蛋糕模底层，再把打好的米浆摇晃均匀（因为放置了一会会沉淀的，所以用前摇一摇^_^），倒在模具里，再在上面撒一层香肠芋头丁。
5.把蛋糕模放进事前烧开的蒸锅里，中火蒸1个小时。拿出来，
6.待芋头糕凉了之后撒上炒熟的黑芝麻，然后脱模，热的时候脱模会弄碎的，切记！
7.吃的时候配上酱汁，好香^_^。
小诀窍:
1
大葱切碎，李锦记特级头抽，油，盐，水
2
锅烧热，放油，放葱小火爆香，加水烧开，放盐，放头抽即可。简单的汁配上香香的芋头糕，刚好。

热心网友 时间：2022-06-03 09:09

付费内容限时免费查看回答原料：芋头、粘米粉适量、虾米少许、腊肠

2根

清水

适量

开水

适量

姜

少许

蒜碎

适量

1、芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。

2、锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香；加入腊肠炒香。

3、放虾米炒香；最后倒入芋头丁略炒。

4、加入盐、白糖、鸡精炒匀；再加入胡椒粉。

5、继续翻炒2分钟关火放凉备用。

6、粘米粉倒入盘中，加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆，将放凉的芋头丁倒入生熟浆中拌匀。

7、蒸盘刷上一层食用油，将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟，30分钟后撒葱花切块即可食用。

热心网友 时间：2022-06-03 11:00

芋头糕
主料：芋头1斤约1000克，清水3/2杯，腊肠粒2条量，虾米2汤匙，中等冬菇6朵，生油3汤匙，粘米粉约180克，澄面粉约80克，炒香芝麻1茶匙，芫荽、葱粒各少许，胡椒粉1/4茶匙。

配料：调味料：盐3/2茶匙，糖1汤匙，鸡粉1/2茶匙。

做法：

1、虾米、冬菇各用水半杯浸软，切粒，浸水备用；芋头去皮切小粒。

2、用适量水将粘米粉和澄面粉（没有筋度的面粉）拌匀成粉浆。

3、烧热一汤匙油，放入冬菇、虾米、腊肠爆香，盛出，待用。

4、深锅内放入芋头粒略炒，倒入一杯半拌有调味炒的水及冬菇虾米浸水，加盖煮滚，放入粉浆拌匀成糊状，加爆香的冬菇、腊肠及虾米，拌匀后加入油及胡椒粉不停搅拌，使成稠厚之糕糊。为食街

5、倒糕糊进已涂油的糕盘内，拨平表面，隔沸水用大火蒸四十五分钟，以竹签插入芋头糕*部份，抽出时如无粉浆粘着便函熟，否则再蒸三至四分钟，撒上芝麻及芫荽、葱粒，搁置待冷，切块煎香供食。

备注：

购买芋头时，要选择轻的，肉质奶白的，因为这样的芋头容易煮软。小芋头则以浑圆的较好。芋头去皮，切完才洗，可避免手痒。

热心网友 时间：2022-06-03 13:08

芋头糕的制作材料：主料：1. a.粘米粉一包 b.水6 杯 2. 芋头1 磅(去皮切块备用) 3. 腊肠25 克(切块备用) 4. 腊肉30 克(切块备用) 5. 香菇4 朵(泡水切丝备用) 6. 虾米30 克(泡水备用) 7. 猪油2 大匙 8. 红葱头4 大颗切片 辅料：暂无 调料：暂无 教您芋头糕怎么做，如何做芋头糕才好吃： 1. 用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6 一起倒入锅内拌炒,炒香后再将 芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味。

2. 将粘米粉及水一起调匀后加入做法1 中搅拌均匀。 3. 将做法2 用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放。3 杯水,待跳起后 等5 分钟后,在外锅再放3 杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15 分钟后才可拿出。 4. 用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可。

热心网友 时间：2022-06-03 15:33

芋头糕的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。芋头糕是很有特色的广西特色小吃,芋头糕以芋头 为主要材料,烹饪的做法烘焙为主,口味属于咸鲜,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 ！ 基本特点

基本材料：糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两 调味：盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许做法：1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

热心网友 时间：2022-06-03 18:14

前言
妈妈在楼下小菜地的边上种了点芋头，前几天全部挖了出来，大概有十来斤吧。我就挑了几个大的做了二次芋头糕。第一次是米浆调得太稀了，芋头也因擦成丝的，炒过头了，结果蒸出来的芋头糕，快成了浆糊芋头糕，筷子几乎夹不起来了。这次吸引了第一次的教训，将芋头切成粒，而且米浆也调稠点，结果这次的米浆因为太稠了，蒸出来的芋头糕全粘在盘子底了，真的是矫枉过正啊……但这次的芋头糕，家人还是一致称赞，味道很好呢。
材料
主料：芋头680g、粘米粉320g、香肠2根；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、白胡椒粉适量、蒜米适量
芋头糕
1
芋头去皮。（应该是三个芋头的，漏拍一个了）
2
将芋头切大约1cm的方丁。
3
芋米切碎
4
香肠切丁。
5
准备好粘米粉。
6
粘米粉先倒入适量的清水搅拌，然后再倒入开水调至粘稠糊状，以筷子挑起缓慢滴落为宜。
7
热锅下油。
8
倒入蒜米爆香。
9
倒入香肠丁翻炒。
10
等香肠丁出油后倒入芋头丁。
11
加入适量的十三香。
12
加入一勺的白胡椒粉。
13
加入适量的盐。
14
加少量的鸡精，翻炒至芋头丁五分熟即可熄火。
15
将调制好的米粉浆倒入已经晾凉的芋头丁里。
16
让所有的芋头丁都能沾上米浆。
17
蒸盘里抹上油。
18
将拌好米浆的芋头丁倒入蒸盘里，用勺子尽量压实。
19
锅里注入适量的水，放上蒸架，将芋头糕放入，蒸25分钟即可。熄火后焖10分钟再开盖。
20
将芋头糕放凉后再切块即可。
小贴士
1、削芋头皮的时候，皮肤易过敏者建议戴手戴；
2、如果想吃粉实的口感，则要减少粘米粉的量，米浆的粘稠度凭个人感觉，以筷子挑起能缓慢滴落为宜；
3、蒸盘底部和四周要抹足够的油；
4、蒸的时候建议选用宽大的盘子，这样比较容易蒸熟，而且也节约时间；
5、芋头晾凉后再切，切时刀具蘸点水不容易粘。

热心网友 时间：2022-06-03 21:12

炒锅加油加热后放如葱姜炒香放人虾米雨天翻炒，加少许胡椒粉反炒放凉，然后准备盆里倒入大米粉加温水搅拌然后把炒好芋头倒入里面搅拌均匀，放人蒸盘上锅蒸熟，蒸盘地下摸些油，这样芋头糕做成了

热心网友 时间：2022-06-04 00:27

首先将芋头洗净，去皮，切成丝，稍微调点点味拌匀加入粘米粉做成大方块，然后蒸熟，摊冷后放入冷藏，需要时拿出来切成小方片就可以了

热心网友 时间：2022-06-04 03:58

芋头去皮，上锅蒸20分钟，拿出待凉后，用刀背抹成蒜泥,加入作料，做成团，上锅蒸。