芋头是常见的蔬菜，芋头早餐的具体做法是什么？

发布网友 发布时间：2022-04-19 09:59

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热心网友 时间：2023-08-26 19:27

【蛋皮芋头卷】

所需食材：蛋黄4个、芋头280克、紫薯粉5克、淡奶油12克、炼乳20克、面粉40克、牛奶60毫升

1、芋头去皮后切成片状，然后送入锅中隔水蒸熟。要蒸到用筷子一戳就烂的程度才算可以

2、蒸熟的芋头倒入料理机内，再加入淡奶油和炼乳，搅打成细腻的芋头泥待用。

3、搅打好的芋头泥加入紫薯粉调成紫色，没有紫薯粉可以不加，或者也可以用其它天然色粉替代，比如抹茶粉、南瓜粉等。这个馅料晾凉后，放入冰箱冷藏一会，是可以捏成团的。如果你的捏不成团，说明馅料太湿，此时需要放在锅内，小火翻炒收干一下水分即可

4、接下来准备做蛋皮部分，把4个蛋黄倒入碗内打散，然后再加入60毫升的牛奶，继续搅拌均匀

5、筛入面粉，用手动打蛋器顺着一个方向，搅拌至面糊细腻无疙瘩即可

6、平底锅内刷上一层薄薄的油，将蛋糊全部倒入锅中，晃动锅子，让它平铺锅底，开中小火来煎，等煎到底部定型后，转小火，煎到表面也完全凝固后，就可以出锅了，这里不需要翻面来煎，另外我的锅子比较大，所以可以一次性来做，如果你的锅比较小的话，建议分2～3次来煎。温馨提示，千万不要煎太久，否则待会卷的时候，容易裂开。

7、将煎好的蛋皮放在油纸上，在蛋皮表面放上芋头泥，用手把馅料拍扁，并往四周推移。

8、最后由上而下卷起，再用刀切块，即可享用。芋头还是最爱这做法，香软可口，既当早餐，又当点心，家人都爱吃

热心网友 时间：2023-08-26 19:28

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热心网友 时间：2023-08-26 19:29