酸菜炖鱼咋做

发布网友 发布时间：2022-04-19 09:55

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懂视网 时间：2022-07-28 09:03

1、先把草鱼剖开洗干净，再把鱼头剁下来，把两边的肉分开切下来，把鱼头和骨头再洗干净血水，理沥干水份，

2、再把鱼肉切成鱼片，厚度大概三四毫米左右，

3、再把鱼片放水里多清洗几遍，直到鱼片洗得白白的，再沥干水份，

4、再把料酒倒适量在鱼片上，拌均匀腌制10分钟左右，再把鸡蛋打个小孔把蛋液弄在鱼片上拌匀，这样鱼片也不会烂而且好吃，

5、再把自己腌制的酸菜切成丝或条都可以，把辣椒、蒜、姜、香菜、葱半准备好，

6、再把锅里加上食用油烧好，把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒锅里一起炒出香味，再加水一起煮，把酸菜的酸味煮出来，

7、大概煮上15-20分钟，待酸菜和调料煮出味道，就把鱼头和骨头放锅里一起煮，煮熟后，把鱼头和骨头酸菜全部一起捞出来，用碗装上。

热心网友 时间：2022-07-28 06:11

酸菜炖鲫鱼

主料：鲫鱼400克、酸白菜100克　

辅料：火腿25克、油菜心25克、冬笋25克

调料：葱汁8克、姜汁7克、盐5克、味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、植物油20克

做法：

1、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用。

2、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段。

3、熟火腿和冬笋分别切成长方片。

4、将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒。

5、加入奶汤（1000克）、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫。

6、用中火炖20分钟，再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可。

营养价值：

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

热心网友 时间：2022-07-28 07:29

1.新鲜草鱼一条，处理干净。

2.从背部下刀，往腹部切，但不要切断，3.加姜片、葱段、料酒、盐腌制20分钟左右。


4.四川泡酸菜一棵，反复清洗几次，可以去掉部分盐分。

5.酸菜切片。

6.准备郫县豆瓣酱，酸菜里带的泡椒，葱姜蒜。

7.锅里注油烧热，下葱姜蒜，干辣椒
8.下郫县豆瓣酱。

9.炒出红油
10.下酸菜，翻炒一会
11.加生抽。


12.翻炒两三分钟。

13.加水，同时加盐。

14.汤汁烧开后尝尝咸淡，不合适再调调，下腌制后的草鱼，中火烧。

15.其间，用勺子舀汤汁不时往鱼身上浇一浇。

16.大约烧15-20分钟，至鱼充分入味即可

热心网友 时间：2022-07-28 09:04

热心网友 时间：2022-07-28 10:55

热心网友 时间：2022-07-28 13:03