馕包肉的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:00

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热心网友 时间：2022-07-03 14:24

1、准备材料：馕、羊连骨肉、胡萝卜、皮牙子、干红辣椒、草果香叶、孜然、辣椒酱、盐、鸡精、清油、姜、葱、料酒、湿淀粉。

2、把羊肉切成一样大小的段,胡萝卜切成大块，皮牙子切成大块，留些再切成丝。

3、锅里加热，油温7成热，加入羊骨肉。

4、大火翻炒，加姜葱辣椒酱，草果、香叶，孜然继续翻炒。

5、加干红辣椒，加料酒，再加胡萝卜、皮牙子、大火翻炒。

6、大火翻炒。

7、加水，大火烧开。

8、加盖改小火焖约1个小时至肉酥烂，捡去香料及葱和姜。

9、熟透的羊骨肉常味加点盐，鸡精调味，把馕切成几块，放在熟透的羊骨肉锅里，稍微煮一下，让馕充分入味。

10、把馕捞起装盘。

11、再把羊骨肉捞出放在馕上面，用湿淀粉把羊肉汤收汁，浇在羊排的馕上撒上皮牙子丝就好了。

热心网友 时间：2022-07-03 15:42

今天和大家分享一道新疆餐馆里一般都会有的一道新疆名菜——馕包肉，没有新疆羊肉，这次是用澳洲羊肉做的。有时去不同的新疆馆子吃，馕包肉的版本都会有些不同，不过总的来说，红烧的方法算是最常见的一种。我理解的馕包肉本身没有什么神秘的，就是羊肉红烧好了浇在馕上一起吃，如果没有馕，烧好的羊肉也是可以自成一道菜的，多加一张馕，没有增加什么工作量，但一下就显得高了一个级别，可以唬人了。

主料2人份
馕1个
羊肉750克
辅料
胡萝卜1根
洋葱半个
尖椒1个
红椒1个
蒜适量
姜适量
葱适量
香菜1把
冰糖1把
料酒2汤匙
香叶适量
肉豆蔻少许
桂皮少许
八角2个
绿豆适量
干辣椒适量
生抽1汤匙
老抽1汤匙
孜然1汤匙
步骤1

今天和大家分享一道新疆餐馆里一般都会有的一道新疆名菜--馕包肉，没有新疆羊肉，这次是用澳洲羊肉做的。有时去不同的新疆馆子吃，馕包肉的版本都会有些不同，不过总的来说，红烧的方法算是最常见的一种。我理解的馕包肉本身没有什么神秘的，就是羊肉红烧好了浇在馕上一起吃，如果没有馕，烧好的羊肉也是可以自成一道菜的，多加一张馕，没有增加什么工作量，但一下就显得高了一个级别，可以唬人了
先来看一下今天的主角--澳洲去骨小羊颈肉
这样一份一共四条，我取了其中一条来做今天的菜。小羊颈肉适合炒、烤、顿、烧烤、火锅以及砂锅，今天这道菜主要的步骤就是炖，用砂锅炖尤佳，所以可以用羊颈肉，但如果条件允许，这道菜用羊排骨做会更棒
材料集合图：
准备：一个馕、羊肉一斤半（羊小排为首选）、胡萝卜一根（喜欢的可一根半）、洋葱半个、青红椒1-2个、葱段、姜蒜若干、香菜一把（我忘记准备了）、冰糖一小把、料酒两汤匙、香叶、肉豆蔻、桂皮各少许（没有就用其他香料代替，我替了）、八角两个、绿豆十几粒、喜辣还可加干辣椒、老抽、生抽各一汤匙、孜然粉一汤匙或更多

步骤2
羊肉入锅、加没过羊肉的足量的冷水，大火煮沸，可以直接滚三分钟后捞出，也可以撇清浮沫，留汤备用

步骤3

葱切段、姜切片，和过水的羊肉放在一起，方便之后一起下锅

步骤4

胡萝卜切滚刀块，表皮洗萝卜的水分要沥干，锅中放油，油热后倒入胡萝卜，如果怕溅油，如右上图用锅盖挡一下，煎炸制表面略变色后捞出备用

步骤5

煎萝卜剩下的油倒出一半，锅里留一半（我没倒，感觉熬糖的油多了点，最后一步又要重新加油，如果这一步倒一点油出来后面用就健康又经济），油里加一小把冰糖，慢慢搅动，小火熬化至冒泡