生蚝煎蛋的做法窍门

发布网友发布时间：2022-04-19 09:58

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懂视网时间：2022-08-02 21:45

1、挑选个头小且新鲜的生蚝，清洗干净。

2、准备好地瓜粉。

3、准备好鸭蛋，并打散。

4、葱洗净，切成葱珠。

5、芫荽洗净，切碎。

6、地瓜粉中加入等量清水，加入鱼露与葱珠，拌匀成粉水。

7、加入生蚝。

8、将其与粉水充分拌匀。

9、大火热锅，下2汤匙猪油，猪油融化时，轻轻晃动平底锅，使整个锅底均沾上猪油。

热心网友时间：2022-08-02 18:53

生蚝煎蛋是广东，福建一带的传统小吃。把生蚝中放入盐、红薯粉，用手给生蚝轻轻按摩三分钟，鸡蛋打散，加入适量盐，把腌过的生蚝先放入锅中煎制，位置分开摆放，把蛋液浇在8成熟的生蚝上，小火慢慢焗，蛋液固定后，再煎三至五分钟，装盘出锅。

食材
主料
200g生蚝

2个鸡蛋

配料
适量油

适量盐

适量红薯粉

适量胡椒粉

制作步骤
1 准备好食材

2 生蚝中放入盐、红薯粉

3 用手给生蚝轻轻按摩三分钟

4 鸡蛋打散，加入适量盐

5 把腌过的生蚝先放入锅中煎制，位置分开摆放

6 把蛋液浇在8成熟的生蚝上

7 小火慢慢焗

8 蛋液固定后，再煎三至五分钟

9 装盘出锅

小贴士
红薯粉先拌是为了让生蚝口感滑嫩，因为用的是大粒的生蚝，所以要先煎，保证蛋和生蚝都是熟的。

做法
将做法保存到手机

1/20 生蚝清洗后，加盐、淀粉

2/20 再次清洗干净

3/20 水沸加料酒

4/20 放入生蚝

5/20 焯烫一分钟捞出

6/20 碗中磕入鸡蛋

7/20 加盐

8/20 白胡椒粉

9/20 料酒

10/20 打散

11/20 加入生蚝

12/20 淀粉

13/20 拌匀

14/20 加入葱

15/20 拌匀

16/20 热锅起油，倒入拌好的生蚝

17/20 中小火煎制金*

18/20 另一面也煎至金*即可

19/20 一道美味的生蚝煎蛋就做好了

20/20 出锅装盘

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