蚝肉煎蛋的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 09:58

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-07-11 17:56

生蚝肉是可以说是广东一道经典特色的一道美食代表了，特别是沿海地区的潮汕、湛江等地区的生蚝更是有名，又名牡蛎，素有“海底牛奶”之称，并且生蚝富含糖原，牛磺酸，10种人体必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1.B2.D等营养成分，所以当地人们喜欢流行的一句话是常吃生蚝肉是“男人的加油站，女人的美容院”。今天教你用生蚝肉这样煎鸡蛋，做出正宗的潮汕风味，不但肥美鲜香补钙，女人吃了还能促进皮肤新陈代谢，起到美容的效果哦！


首先准备好食材：生蚝肉300克、土鸡蛋4，辅料需要香葱1根、食盐、胡椒粉、生粉、花生油都是适量。准备好食材下面就是详细的烹饪步骤了！简单易学又正宗。


先把生蚝肉用清水清洗一次滤干水，由于生蚝肉的黏液比较多，需要倒入适量的生粉进去用手抓洗均匀除去黏液，然后再倒入煮好的热水中烫1分钟左右，迅速捞出放入凉水中再洗一次，防止好蚝肉烫老。


香葱去根洗净切成葱花，然后鸡蛋打撒；往鸡蛋液中倒入一部分葱花、生蚝肉、适量的食盐、胡椒粉一起搅拌均匀。


处理好食材，就开始起锅烧火了，倒入适量的花生油大火烧热，先倒入一半的生蚝肉鸡蛋液，转小火翻炒至7成熟，然后盛出和剩余的蚝肉鸡蛋液混合均匀。


再次倒入适量的花生油入锅烧热，接着再次把全部蚝肉鸡蛋液倒入锅中转小火翻炒，炒至成型，摊成圆饼，继续煎至两面金黄，切成四份即可捞出装盘，撒上剩余的葱花配色即可食用。


烹饪私房秘籍：

生蚝肉也不需要太大的，但是也不能太小，过大的肉不一定好吃，煎出来也不好看；但是过小的蚝肉，蚝肉会含有一些杂质也不容易洗干净，会影响口感。
还有鸡蛋的个数也有讲究，自家鸡蛋是更好的，这样鸡蛋比较香。外面买也要选好一点的鸡蛋。还有用量要跟蚝肉最好形成1:1的用量，这样煎出来的蚝肉鸡蛋才比较完美结合，又肉又有蛋，可谓鲜中极品。
还有为什么不一次性倒入生蚝肉鸡蛋液翻炒？因为一次倒入煎，一个是难成型，还有煎的蚝肉不能很好的与鸡蛋结合哦

热心网友 时间：2022-07-11 19:14

【秋日食语】美容养颜又滋阴补血的生蚝煎蛋

生蚝，又叫牡蛎，海蛎子，肉呈青白色，质地柔软细嫩。有“海洋的牛奶”，“海洋之超米”等美称，是唯一能够生吃的贝类。具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩等功效。是传统的滋补佳品，但它的功效并不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑，滋阴补血、补肾壮阳，补钙的功效。

生蚝，除了平日常吃的碳烤生蚝外，其实它还用许多种的吃法，如芝士焗生蚝，炸生蚝，清蒸生蚝，或原汁原味品生蚝等，款款都是美味。生蚝也可以晒制在干品，用来煲汤，煮粥，也都是非常的美味。

上周日去菜市，一家摊位前正现场开壳取肉买，平常嫌带壳的生蚝，回家清洗处理麻烦，就很少买它。这无须去壳的蚝肉，太让人省心了，立马的称了一些回家，洗净沥水后加鸡蛋一起烹饪，调味只需一点点盐，但真的很美味，一盘又美味，又补钙，又美容养颜，又滋阴补血的生蚝煎蛋，我好爱你，呵呵……

原材料：生蚝肉150克，鸡蛋2颗

配料：香葱4根，生姜3克，料酒5ML，精盐2克，食用油20ML，红薯淀粉3克

具体做法：

1：各式食材准备。

2：生蚝肉清洗粘除的杂质，沥水备用；红薯淀粉加清水稀释待用。

3：香葱洗净切细末，生姜切丝；鸡蛋磕入碗中，加料酒，盐搅打成蛋液。

4：锅中注入油，下姜丝炝锅。

5：出香味后，下生蚝肉。

6：略煎制后倒入红薯淀粉。

7：倒入鸡蛋液。

8：煎制蛋液半凝固的时候，撒入香葱末。

9：轻轻的翻面。

10：中小火煎至熟透，即可出锅。

PS：

1：蛋液中加少许料酒，可起除腥的作用。

2：生蚝下锅后，略略煎制就需加入红薯淀粉，尽快锁住它的水份，保住生蚝的鲜嫩。

热心网友 时间：2022-07-11 20:49

付费内容限时免费查看回答制作步骤：1 准备好食材2 生蚝中放入盐、红薯粉3 用手给生蚝轻轻按摩三分钟4 鸡蛋打散，加入适量盐5 把腌过的生蚝先放入锅中煎制，位置分开摆放6 把蛋液浇在8成熟的生蚝上7 小火慢慢焗8 蛋液固定后，再煎三至五分钟9 装盘出锅

热心网友 时间：2022-07-11 22:40

食材：生蚝 鸡蛋 食盐 葱 生粉 黑胡椒粉 植物油

做法：1.准备好所用食材;鸡蛋磕入碗中备用 2.将生蚝倒出,加入生粉抓匀,冲洗,重复几次至洗净 3.洗得

热心网友 时间：2022-07-12 00:48

这个学名其实叫海蛎煎鸡，就是把生蚝的肉加到鸡蛋液里面，然后放在油锅里，小火慢煎就可以了。