鸡脯肉可以怎么做？

发布网友发布时间：2022-02-21 19:31

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热心网友时间：2022-02-21 21:34

鸡里蹦

原料:鸡脯肉150克，虾仁150克，盐3克，姜汁6克，味精2克，料酒6克，蛋清、高汤、淀粉、蒜片、豆瓣酱各适量。

做法：鸡脯肉去筋膜切丁，洗净，加蛋清、盐、淀粉浆好；虾仁挑去肠线洗净，加入盐、蛋清、淀粉浆好。碗里放汤、姜汁、盐、味精、料酒、淀粉、蒜片、豆瓣酱调成芡汁备用。炒锅放油，烧至二三成热时放入鸡丁和虾仁滑透，控净油再倒回炒锅，翻炒几下后倒入芡汁，炒匀，淋明油装盘即可。

熘鸡丸

原料:鸡脯肉180克，笋丁10克，莴笋丁10克，水发香菇丁5克，盐、鸡蛋清、水淀粉、姜末、葱花、蒜泥、酱油、白糖、醋、味精、色拉油各适量。

做法：鸡脯肉斩蓉，用盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀。锅上火放油烧至五成热，将鸡蓉挤成小丸入锅中炸至金黄，捞出。炒锅留底油，投入笋丁、莴笋丁、香菇丁、姜末、葱花、蒜泥略煸，加入酱油、白糖、醋、味精，勾芡，倒入鸡丸，炒匀装盘即可。

熘鸡丁

原料:鸡脯肉250克，马蹄丁50克，青红尖椒各少许，盐、鸡蛋清、水淀粉、姜末、葱花、料酒、味精、白糖、酱油、醋、色拉油各适量。

做法：鸡脯肉切丁，加盐、鸡蛋清、水淀粉上浆。锅置火上，放油烧至四成热，下鸡丁滑油。锅内留底油，放姜末、葱花略煸，加马蹄丁、料酒，用盐、味精、白糖、酱油调味，烧沸后勾芡，倒入鸡丁、青尖椒、红尖椒，翻炒均匀，淋醋，装盘即可。