茶叶蛋怎么煮? 方法

发布网友 发布时间：2022-03-15 19:06

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懂视网 时间：2022-03-15 23:28

五香茶叶蛋的做法：

十个鸡蛋

2个八角

2克香叶

1克桂皮

2克小茴香

5克红茶叶

30克白糖

20克盐

15克老抽

25克生抽

搅拌均匀

香料放一起用清水浸泡5分钟

凉水下鸡蛋

水开后煮5分钟

将香料 料汁 500毫升清水加入锅中

放入茶叶

大火烧开后煮5分钟

鸡蛋均匀敲碎

放入锅中

小火煮5分钟

出锅

五香茶叶蛋就做好了

再浸泡12-24个小时会更入味哦

热心网友 时间：2022-03-15 20:36

鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。水开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）

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焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

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冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，这是嫩的关键。俗语说趁热打铁，这敲蛋也是同理啊

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重新加水后，加入调料

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大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。

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开盖翻动一下鸡蛋，下面的鸡蛋翻转到上面，让鸡蛋可以均匀入味，翻好以后继续小火煮15分钟，关火。

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茶叶蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱里慢慢吃，吃的时候再煮开一下就可以了。这茶叶蛋是有甜味的，南方人的口味。要是不喜甜味的，糖可少放或不放。

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热心网友 时间：2022-03-15 21:54

食材：

鸡蛋，花椒，八角，桂皮，香叶，红茶。

制作方法：

1、把准备好的鸡蛋用清水清洗一下，把鸡蛋表面的细菌和残留物清洗干净，需要注意的是，鸡蛋一定要用的时候再清洗，否则会缩短保质期。

2、然后鸡蛋冷水下锅，中火烧开后再煮3分钟，然后关火后再焖上5分钟，即可捞出。这样煮出来的鸡蛋不容易破皮，而且更嫩一点。

3、不需要过凉，直接放入一个比较大的盆中，摇晃颠散，这样鸡蛋表面就会有很多细小的小碎纹了，浸泡过后就是漂亮的大理石花纹。

4、另起一口锅，锅中加入可以淹没鸡蛋的水量，然后加入一把花椒，几个八角，适量香叶，一块桂皮，还有一包红茶，两勺盐，再来一点红烧酱油，大火煮开，水开后再煮5分钟即可。

为什么选择红茶呢？因为红茶属于发酵茶，性情比较温和，对胃没有任何刺激；而绿茶因为没有经过发酵，所以其中的茶叶碱会与鸡蛋中的铁相结合，经常吃对肠胃不利，而且绿茶煮的茶叶蛋越煮越硬，口感还不是很好。

5、然后把鸡蛋直接泡进煮好的料汁中，这一步就不需要再次熬煮了，避免鸡蛋过老，浸泡一夜即可。

6、第二天打开盖子就能闻到香气扑鼻的茶叶味，这时候的五香茶鸡蛋就可以吃了。