红烧茄子怎么才能做的脆脆的？

发布网友发布时间：2022-02-21 19:43

共5个回答

热心网友时间：2022-02-21 21:12

红烧茄子

【材料】

茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根

调味料

A料：豆瓣酱1大匙

B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙

C料：香油小半匙

【作法】

1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

【小秘诀】

茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

热心网友时间：2022-02-21 22:30

把茄子切好后沫上生粉，然后放在油煲里炸到八分熟，注意：茄子不能用水浸泡，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透。

热心网友时间：2022-02-22 00:05

小火炸熟，最后炒的时候时间不要太久

热心网友时间：2022-02-22 01:56

【分类】半荤
【原料】茄子500克，猪肉100克。
【调料】花生油，精盐、酱油、味精、料酒、大葱、姜，蒜。
　【制法】
　 (1)用鲜嫩的茄子，去柄洗净，切成两片，每片再切成两片，然后切成三角形状的小丁，猪肉洗净同样切成丁，大葱、姜、蒜切细末。
(2)炒锅放油烧热，把茄子逐次倒入锅里炸至八成熟捞起，把油沥干，原锅留适量油，将葱、姜、蒜下锅煽炒出香味后，下肉丁急炒，炒至八成熟时随即加酱油、料酒、精盐、味精，放入茄子烧透，加入肉汁烧片刻起锅装盆，食时放些葱花。
　
【特点】
　　
【注意】
　茄子不能用水浸泡，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透。

热心网友时间：2022-02-22 04:04

用油炸

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