生鸡肉有味了，怎么祛除

发布网友 发布时间：2022-02-21 14:05

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热心网友 时间：2022-02-21 15:35

清水洗净，用料酒和葱腌制5至10分钟，烹饪时加少许糖和醋。

热心网友 时间：2022-02-21 16:53

洗净后加盐在放点姜丝然后倒点白酒，盖好就可以去味。我平时就这样做的

热心网友 时间：2022-02-21 18:27

　　1、洗净后加盐在放点姜丝然后倒点白酒，盖好就可以去味。
　　2、清水洗净，用料酒和葱腌制5至10分钟，烹饪时加少许糖和醋。
　　3、烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材。然后采用长时间加暖的方法往腥，如炖、烩、烧、烤等，或用暖油爆炒。
　　制作食谱编辑
　　口水鸡
　　食材：嫩鸡1 只，熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、火麻油
　　1、起锅，加入适当的水，将洗干净的土鸡放入，煮至鸡熟。

　　2、将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用。
　　3、将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎。
　　4、取个碗，加入准备好的生抽、醋、亦舒堂火麻油，然后在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料。
　　5、取出泡凉放入土鸡，切块秤盘。
　　6、将之前调好的香汁料淋人鸡块。[1]
　　白切鸡
　　鸡肉
　　制作食材
　　净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)
　　葱120克，
　　姜40克，
　　植物油120克，
　　盐15克。
　　香菜：100克
　　调料做法:
　　鸡肉
　　广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款。
　　盐焗味姜葱
　　原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。
　　做法
　　1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。
　　2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。
　　3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。
　　4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。
　　贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。
　　姜蒜葱味料
　　原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。
　　做法：
　　1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。
　　2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。
　　沙姜蒜味料
　　原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。
　　做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。
　　葱油味汁料
　　原料：葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许。
　　做法：葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。
　　蒜泥香菜料
　　原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，酱油、醋、麻油、味精各少许。
　　做法：将蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。
　　贴士：也可不放香菜（芫荽）末，做成纯粹的蒜泥味汁料。
　　蒜泥汁味料
　　鸡肉
　　原料：蒜泥2勺，老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。
　　做法：蒜泥中调入老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。
　　提示：调味汁的用料配比，可根据各人口味和喜好，边调边加减。
　　白切鸡的佐餐调料，各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使白切鸡更觉脍炙人口。

　　推荐美食
　　鸡肉
　　香菇糯米鸡肉卷
　　材料：鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。
　　调料：食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。（个人喜好添加）
　　做法：1 将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁。
　　2 锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。
　　3 加入调料和香葱炒熟，盛盘。
　　4 糯米提前浸泡过夜，控水，将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。
　　5 鸡腿去骨，用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。
　　6 将腌制好的鸡肉展开，中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜，卷起来，。
　　7 用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧。
　　8 入烤箱 180℃ 25分钟即可。

　　鸡肉火锅
　　原料
　　付骨鸡腿肉2只，豆腐1块，白菜8张，白葱4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8个，粉丝50g，海带10cm，角1张，辣萝卜茸适量，葱花适量，蓬醋适量。
　　制作方法
　　1. 鸡腿肉去骨，切成3-4cm的块。
　　2. 粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。
　　3. 豆腐切块，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。
　　4. 白葱斜切4cm长的段，香菇刻花刀，茼蒿洗净切段。
　　5. 把步骤1至4的材料用大盘子装起来。
　　6. 土锅内倒入七分水，将海带放入，烧开后放入鸡块。
　　7. 鸡汤去浮沫，和装蔬菜的大盘子一起上桌。
　　8. 配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。

热心网友 时间：2022-02-21 20:19

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