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牛腩炖萝卜窍门

发布网友 发布时间:2022-02-21 14:10

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热心网友 时间:2022-02-21 15:39

立秋已经过去一个多月了,虽然广东还阳光明媚,但是很多地方已经开始渐渐的变冷,那么天气冷了来一锅暖暖的炖菜是最适合不过的。现在人们的生活水平都已经水涨船高,那么肯定不会让自己的胃受委屈的。这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享一道非常适合冷天吃的汤菜,牛腩炖萝卜,这道菜的营养价值非常的高:可以增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收; 萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。想学的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

在开始正式烹饪之前,我们首先需要准备以下食材:

牛骨 X 500g

牛腩 X 500g

白萝卜 X 3根

小葱,生姜,柱候酱,白胡椒,食盐,鸡精,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,耗油 X 适量(详细用量请看内文的使用操作过程)

食材准备之后,我们先来煲个汤底,将买回来的牛骨清洗干净,然后准备一个汤锅,加入大量的清水,加入牛骨,加入姜片,加入1汤匙的料酒,加入1个葱结,然后大火煮沸,煮沸后如果有浮沫撇去浮沫,然后转成小火慢煲40分钟,把牛骨的营养煲出来!等牛骨汤煲好之后,接下来,我们要在汤里加入香料,增加香味,加入5颗八角,加入2小块桂皮,加入8片香叶,加入小抓干辣椒,加入小抓花椒,然后用汤勺压一压,大火煮开后,盖上锅盖,转成小火再煲一个小时,把香料的香味煲出来

在煲汤底的过程中,我们来处理牛腩,将买回来的牛腩清洗干净后,切成小段,然后切成麻将大小的小块,装盘备用!接着,把萝卜去皮切成滚刀块备用!把白胡椒敲碎装盘备用!

食材处理完成之后,接下来我们起一锅,然后加入大量清水,牛腩冷水下锅,加入1汤匙的料酒,加入数片生姜,然后大火煮沸,煮沸之后撇去浮沫,然后再煮2分钟,煮好之后用漏勺捞起,放入水盆,冲洗干净,然后装盘备用!

等汤底煲好之后,我们把焯水好的牛腩放入锅中,把切成滚刀块的牛腩放入锅中,再加入1茶匙的食盐,加入1茶匙的鸡精,加入2大汤匙的柱候酱,加入1汤匙的胡椒碎,加入1汤匙的生抽,加入1汤匙的耗油,然后大火煮开,再转成小火煲一个小时!

煲约1个小时之后,你会闻到满屋飘香,牛腩与萝卜碰撞到一起,那个绝世美味就在眼前,等到萝卜煲至通透就可以关火啦!

这样一道吃完暖心暖胃的牛腩炖萝卜,就制作完成了,吃上一口倍感满足,喜欢这道汤菜的朋友们,如果你有时间的话,不妨做来试试看吧,保证你会爱上这道美味的牛腩炖萝卜的!

热心网友 时间:2022-02-21 16:57

萝卜炖牛腩主要食材:

牛腩600g、白萝卜1根、桂皮适量、香叶适量、八角3个、生姜15g、葱20g、盐适量、生抽30g、老抽10g、料酒20g、鸡精少许。

萝卜炖牛腩详细做法:

1、新鲜的牛腩洗净以后切成2-3厘米的小块,切好以后放入盆里,加清水浸泡2个小时,这一步是去除牛腩里的残余血水。(牛肉煮熟以后会大幅缩水,所以不要切太小;以前被坑买到注水牛肉,一斤煮好后只剩下半斤左右了)

2、浸泡牛腩的时候准备配菜,将萝卜削皮切成滚刀块备用;将八角、桂皮、香叶、洗干净备用;将生姜切成片,小葱切段备用。

3、锅里倒入清水,然后将洗好的牛腩放入锅里,用大火把水烧开煮三分钟,用勺子撇去血末,等到不再有血末煮出后,将牛腩捞出用温水清洗一遍。

4、锅里放入适量的食用油烧到5成热,把葱姜下锅炒出香味,再放入桂皮、八角、香叶也炒出香味。然后放入焯水过的牛腩翻炒两分钟,再加入生抽、老抽、料酒,翻炒5分钟。最后加入清水大火烧开转小火炖40分钟。添加清水时一般高出食材1厘米左右,有的锅水分蒸发很快可以适当多加水。

5、当牛腩炖到40分钟以后,加入提前准备的白萝卜和食盐,翻炒均匀后再炖半个小时;最后炖的时间到,在出锅前加入少量鸡精和白糖搅拌均匀提鲜即可出锅,出锅后撒上少许葱花,一道美味健康的牛腩炖萝卜就制作完成。

热心网友 时间:2022-02-21 18:32

牛肉炖萝卜的敲门炖萝卜来说的话,其实牛栏炖萝卜其实是很简单的,就是,主要是火候掌握的足就可以。
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