素炒豆腐怎么做

发布网友 发布时间：2022-02-21 16:51

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热心网友 时间：2022-02-21 18:20

豆腐含有很多的营养物质，并且它口感比较嫩滑，因此平时会受到很多朋友的欢迎，尤其是对于牙齿发育不太健全的幼儿以及中老年朋友，吃一些豆腐不仅仅对健康有好处，能够给身体提供各种营养物质，很容易被咀嚼之外，他的做法也是非常丰富多样的，不同的方法制作的豆腐，口感上也会存在着很大的差别，素炒豆腐对营养的破坏是最小的。

水豆腐4块，肉末100克，鸡腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高汤适量，盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许，色拉油75克。
制作步骤
1、豆腐切丁，鸡腿蘑切粗丝，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。
2、炒勺加油约七成热，下肉末炒开，再下鸡腿蘑丝炒，蘑菇变软，下切好的豆腐块，翻几下，此时可以加酱油，加入高汤，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮开后，加盐，烧一小会儿，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，将蒜苗倒入，等到半开，盛碗。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
中老年朋友平时适当的吃一些豆腐，能够给身体提供充足的钙质，因此对于缺钙而引起的骨质疏松会有很好的防治作用。并且豆腐还能够补中益气，增强人的食欲，同时登很多身体比较容易出现的肿瘤也会有很好的防治作用。

热心网友 时间：2022-02-21 19:38

豆腐4块，肉沫100克，鸡腿蘑150克，粘玉米、扁豆粒各100克，蒜黄多个，大骨汤适当，盐、白胡椒粉、生抽、芡粉少量，食用油75克。

制做流程

1、水豆腐滚刀块，鸡腿蘑切粗丝，蒜黄切条，粘玉米、扁豆粒用沸水煮半生不熟。

2、炒锅给油约七成热，下肉沫炒开，再下鸡腿蘑丝炒，菌类变松，上切好的军用被子，翻两下，这时能够加生抽，添加大骨汤，添加焯好的粘玉米、扁豆粒。

3、待烧开后，放盐，烧一小一会儿，加白胡椒粉煸炒，放水木薯淀粉，将蒜黄倒进，直到半闭，盛碗。

豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉。水豆腐的消化吸收消化率达95%以上。两一小块水豆腐，就可以考虑一个人一天钙的需要量。

水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常食之，可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合湿热体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。现代科学确认，水豆腐除有提升营养成分、促进消化、提高胃口的作用外，对齿、骨骼的成长发育也甚为有利，在造血机能中可提升血液中铁集团的成分；水豆腐没有胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。也是少年儿童、病弱小及老人补充营养成分的饮食疗法上品。水豆腐带有丰富多彩的雌激素食物，对预防骨质疏松症有优良的功效。也有抑止乳腺癌、前列腺癌及血癌的作用，水豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的成分。

中老年人朋友平常适度的吃一些水豆腐，可以给人体出示充裕的优质蛋白质，因而针对钙的缺失而造成的骨质疏松会出现非常好的预防功效。而且水豆腐还可以益气，提高人的胃口，另外登许多人体较为非常容易出现的肿瘤也会出现非常好的预防功效。

热心网友 时间：2022-02-21 21:13

炒豆腐是一道常见的传统家常名菜，其主料是豆腐，主要烹饪工艺是炒。可依据个人口味添加鸡蛋、木耳等蔬菜增加营养。

中文名
炒豆腐
分类
家常菜
口味
鲜香
主要食材
水豆腐
营养成份
铁、钙、磷、镁等矿物质
快速
导航
做法

营养价值

食用指南

食物营养成分
菜品特色
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。[1]
做法
做法一
食材准备
水豆腐4块，肉末100克，鸡腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高汤适量，盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许，色拉油75克。
共17张
各式炒豆腐成品
制作步骤
1、豆腐切丁，鸡腿蘑切粗丝，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。
2、炒勺加油约七成热，下肉末炒开，再下鸡腿蘑丝炒，蘑菇变软，下切好的豆腐块，翻几下，此时可以加酱油，加入高汤，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮开后，加盐，烧一小会儿，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，将蒜苗倒入，等到半开，盛碗。
做法二
食材准备
北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油
共9张
制作材料
制作步骤
1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用：
2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎：
3、下料酒和生抽和适量水
4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒：
5、放入青椒块，放入盐、糖：
6、豆腐炒至两面金黄即可
做法三
食材准备
主料：豆腐(北)30克,胡萝卜5克,香菇（干）5克,豌豆10克调料：色拉油5克,白砂糖2克,酱油2克

炒豆腐
制作步骤
1. 用厨房用纸巾将木绵糖豆腐包起来，放入微波炉上加热约30秒，去除水气，胡萝卜切成三角形，生香菇切成薄片，豌豆煮熟后，切成细丝。
2. 将沙拉油倒入锅内烧热，放入胡萝卜和生香菇一起炒，去除水气后的豆腐用手捏碎，加入锅内，放入砂糖、酱油，起锅前再放入豌豆搅拌一下，熄火后盛盘。

热心网友 时间：2022-02-21 23:04

材料
主料：
豆腐 1块；鸡蛋 2个；青椒 1个；红椒 1个；木耳 少许（泡发并切成丝）

辅料：
老干妈豆豉 1大勺；泡椒 1大勺；生抽 1小勺；老抽 1小勺；蘑菇精 少许；糖 1小勺；水 少许；水淀粉 少许；

美味
家常炒素豆腐
做法：
1.将豆腐切成方块

2.放入打散的鸡蛋里使之沾均匀

3.锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐

4.两边煎成金*捞出备用

5..另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香

6.放入青红椒和木耳煸炒

7.放入煎好的豆腐块,翻炒一下，放入生抽，老抽，蘑菇精，糖，加入少许水

8.大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~

kitchen_24px_1155800_easyicon.net.png.然后把炒好的菇加入盘里

►水淀粉：就是水＋淀粉（玉米淀粉，或者任何淀粉），比例大概是2:1

►豆腐：我用的是老豆腐

►有人说煎不成金*...请大家有点耐心,每一面煎的时候不要翻动,多煎一点时间！

►这道菜我没有放盐,因为放了老抽哦生抽..对于我来说味道够了！如果有的人觉得淡在临出锅之前放点盐也是可以的！

热心网友 时间：2022-02-22 01:12

素炒豆腐
素炒豆腐是一道以豆腐、鲜冬菇为主要食材制作的美食。
快速
导航
制作方法食谱类别营养经
食物原料
豆腐、鲜冬菇各50克，胡萝卜、黄瓜各20克。料酒、葱末，姜末、盐、香油、植物油各少许。
共5张
素炒豆腐
制作方法
1、豆腐洗净、压碎；鲜冬菇去蒂洗净，切小块；胡萝卜洗净，切小丁；黄瓜洗净，切末。
2、锅内放油，烧热后用葱末，姜末炝锅，随后加入豆腐碎、冬菇块、胡萝卜丁、黄瓜末煸炒透，加入料酒、盐调味，淋入香油即可。
共5张
素炒豆腐
食谱类别
1岁半宝宝食谱
营养经
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量
炒豆腐
炒豆腐是一道常见的传统家常名菜，其主料是豆腐，主要烹饪工艺是炒。可依据个人口味添加鸡蛋、木耳等蔬菜增加营养。
中文名
炒豆腐
分类
家常菜
口味
鲜香
主要食材
水豆腐
营养成份
铁、钙、磷、镁等矿物质
快速
导航
做法营养价值食用指南食物营养成分
菜品特色
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。[1]

热心网友 时间：2022-02-22 03:37

很多年前特别喜欢陈小春的一首歌《黄豆》：我们都是小黄豆，活在同一个宇宙，不必急着到处走，再过不久会出头......外面的事太多，墙太厚看不透......外人叫我们大豆，应该一起去奋斗......只要我们同步走，明天世界是黄豆。当时是报着一颗黄种人年轻奋斗的心去听去感受，时光变迁，做为一名讲营养的医生听起来，只有黄豆的营养价值在我眼前飘啊飘！

豆腐的营养价值不需多表，不容小觑，相信一直在追着我的头条号的粉丝都有看过或者已经吃过那道“海鲜豆腐汤”准妈妈食谱（16）：营养丰富的海鲜豆腐汤。

豆腐的营养成分
每100g豆腐（北）含有：

热量：99kcal，碳水化合物：2g；脂肪：4.8g，蛋白质：12.2g，钙：138mg，磷：158mg，铁：2.5mg，锌：0.63mg，硒：1.55μg，镁：63mg，硫胺素：0.05mg，核黄素：0.03mg，尼克酸：0.3mg，维生素E：6.7mg。

再次强调豆腐的高功率补充蛋白质和钙的本领真的是很棒哟！

今天再为大家推荐一道简单易做的美味——素炒豆腐。

食材
豆腐（北）280g（热量：277kcla，蛋白质：34g，碳水化合物：5.6g）

豌豆米30g（热量：100kcla，蛋白质：60g，碳水化合物：19.7g）

玉米 30g（热量：33kcla，蛋白质：1.2g，碳水化合物：6.8g）

蒜、盐、淀粉少量，（花椒、肉桂、香叶、料酒等因人而异）

制作过程
第一步：将豆腐洗净切小丁，玉米粒、豌豆米洗净备用。

第二步：锅中烧开水，加入豆腐丁煮片刻去生。

备注：此刻可因人而异加入些花椒、肉桂、香叶、料酒等材料，这样煮入豆腐既可以去腥味又多少有了点炖肉味吧。

第三步：锅中烧开水，加入玉米粒、豌豆米片刻去生。

第四步：锅中倒少许油，蒜片微炒，先倒入豆腐丁煸炒2-3分钟，再倒入煮好的玉米粒、豌豆米翻炒2分钟，可以加少许水盖锅盖焖半分钟，出锅前撒盐，再加少许淀粉勾芡即可。

营养，就是这么简单！

热心网友 时间：2022-02-22 06:18

美食分享：家常豆腐、丝瓜炒豆腐、素炒三鲜的简单做法

【家常豆腐】

用料：豆腐,木耳,青椒,红椒,青蒜,大葱,姜,料酒,老抽,盐,白糖,豆瓣酱,鸡粉,淀粉

将豆腐切成6厘米长、4厘米宽、0.4厘米厚的片。

青葱洗净切寸段，葱姜洗净切末。

红辣椒洗净去蒂去筋膜，切块。青椒也同样处理。

木耳泡发后切片。

取小碗，放淀粉10克，加少许清水，调匀备用。

在锅中倒入少许油，放入青红椒片，转大火翻炒。

将锅内青红椒片倒出备用，同时放入豆瓣酱，加入葱姜蒜，将炸好的豆腐放入，翻炒均匀后将木耳倒入锅中，用水淀粉进行勾芡。

倒入青红椒片，翻炒至青椒断生后，转小火继续煮片刻即可出锅装盘。

【丝瓜炒豆腐】

用料：丝瓜,豆腐,葱,花生油,盐,鸡精

丝瓜削去皮，洗净，切片。

豆腐切成小块。

葱洗净，切葱花。

平底锅里放少许花生油，油热放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。

火上另起锅，油热放入葱花炒香。

放入丝瓜煸炒。

丝瓜炒蔫出水，放入豆腐翻炒。

加入盐和鸡精，翻炒均匀，关火。

【素炒三鲜】

用料：长茄子,土豆,青椒,葱末,姜末,蒜末,酱油,糖,水淀粉(适量),食用油,盐,香油

青椒，长茄子，土豆各一个洗净。

土豆去皮切个棱形块，长茄子切滚刀块(放清水中泡半小时防氧化)，青椒切块，葱，姜，蒜切末。

准备调味料和玉米淀粉。

茄子捞出放玉米淀粉裹匀(手拿盆摇匀)。

锅中放宽油，油热中火炸熟茄子块(不要怕玉米淀粉不吸油)这就是为什么用玉米淀粉的由来。

然后把土豆炸段生捞出备用。

准备碗汁(蒜末，盐，糖，淀粉，料酒，香油对少许水)。

锅中放少许食用油，油热爆香葱姜片，出香味捞岀。

先放入青椒片。

再下入土豆炒均匀。

再下入茄子块炒均匀加入碗汁，快速翻炒岀锅即可。

热心网友 时间：2022-02-22 09:16

素炒豆腐的家常做法：
1
豆腐切成小块，胡萝卜切成小片，豆腐，木耳，豌豆，胡萝卜片分别焯水。
2
姜切丝。
3
锅中倒油放姜丝爆香。
4
放入胡萝卜片翻炒。
5
再把木耳，豆腐倒入锅中翻炒。
6
然后倒入豌豆翻炒。
7
再倒入酱油翻炒均匀。
8
最后倒入水淀粉翻炒均匀。
9
装盘。
换一种做法
烹饪步骤
1.
豆腐切块，其他一顿乱切即可；锅中倒适量植物油，烧热后依次下大蒜、青椒及西红柿爆香；下豆腐；加入能淹没食材的清水/高汤。
2.
加入调味料；大火烧开；转中火炖煮至汤汁浓缩到一半；尝尝咸淡，淡了加盐，咸了加点汤，调好后便可起锅！这道菜要趁热吃才最好吃哦～
另外一种做法：
配料：
烹饪步骤：
1.豆腐切块备用
2.葱切断，独蒜切片，花椒十几个备好
3.锅中放油五六成热放入花椒爆香
4.中火，下豆腐，反着炒勺往前推，颠一下炒锅，不要把豆腐弄碎了！放盐，翻炒加入少量生抽翻炒
5.加入凉开水，末到豆腐为止的水
6.盖上盖子焖到剩下一点水，别糊了锅就好！大概三分钟左右
7.加入蒜片和葱段，颠炒几下，加入少量鸡精出锅
8.准备出锅喽
烹饪小贴士：
保持豆腐本身的香味，没有放什么其他的调味料！给宝宝吃的健康食品，炒的时候反着炒勺往前推，颠着炒锅炒呢，不要弄碎哈！

热心网友 时间：2022-02-22 12:31

食材用料

豆腐
薯粉，豆鼓，
葱
蒜
八角

步骤
1 把豆腐切块，在沸水中放少许盐，煮2分钟，沥出水分后捞出，放清水洗净！ 放水，倒入薯粉，做勾芡用。

2 锅中放油，放葱蒜，豆鼓爆香，再放豆腐块，变黄定型后，倒入一些清水，待沸腾后，倒入做好的薯粉进行勾芡。

3 装盘后，撒上点葱花。

扩展资料
豆腐的营养及功效

豆腐的营养元素很丰富，有优质蛋白，高氨基酸，不含胆固醇的不饱和脂肪酸，碳水化合物，钾钙镁等无机盐，各种维生素等，据测定，每100克豆腐就含有119毫克磷，吃豆腐可以补充磷，有助于促进人体骨骼和牙齿的健康发育，保护人体骨骼和牙齿，还能保持和促进体内酸碱平衡，参与人体内脂肪代谢。

另外，每100克豆腐里含有125毫克钾，吃豆腐可以补充钾，有助于维持神经健康，维持心跳规律的正常，有效预防中风，肌肉萎缩等疾病

热心网友 时间：2022-02-22 16:02

再次强调豆腐的高功率补充蛋白质和钙的本领真的是很棒哟！

今天再为大家推荐一道简单易做的美味——素炒豆腐。

食材
豆腐（北）280g（热量：277kcla，蛋白质：34g，碳水化合物：5.6g）

豌豆米30g（热量：100kcla，蛋白质：60g，碳水化合物：19.7g）

玉米 30g（热量：33kcla，蛋白质：1.2g，碳水化合物：6.8g）

蒜、盐、淀粉少量，（花椒、肉桂、香叶、料酒等因人而异）

制作过程
第一步：将豆腐洗净切小丁，玉米粒、豌豆米洗净备用。

第二步：锅中烧开水，加入豆腐丁煮片刻去生。

备注：此刻可因人而异加入些花椒、肉桂、香叶、料酒等材料，这样煮入豆腐既可以去腥味又多少有了点炖肉味吧。

第三步：锅中烧开水，加入玉米粒、豌豆米片刻去生。

第四步：锅中倒少许油，蒜片微炒，先倒入豆腐丁煸炒2-3分钟，再倒入煮好的玉米粒、豌豆米翻炒2分钟，可以加少许水盖锅盖焖半分钟，出锅前撒盐，再加少许淀粉勾芡即可。

营养，就是这么简单！

热心网友 时间：2022-02-22 19:50

把油炸开，放入葱姜蒜，花椒酱油醋炸香，然后把豆腐放到锅里翻炒，可以放一些香辣酱，这样味道更好

热心网友 时间：2022-02-22 23:55

素炒豆腐就是把豆腐放在碗中，最好加入一个鸡蛋搅拌，放入适量的葱花，在平底锅中炒制

热心网友 时间：2022-02-23 04:16

食材换一换食材
白豆腐
1块
方法/步骤分步阅读
1
/6
准备食材，将白豆腐洗净，切好，待用，切成小块状
2
/6
热锅中倒油，将切好的豆腐块倒入，快速翻炒，大火哦
3
/6
加一点点水，大火持续，盖上锅盖焖一会儿
4
/6
大约3分钟后掀开锅盖，放盐等调料，翻炒均匀
5
/6
然后继续盖上锅盖焖一会儿，大约需要2分钟，时间到了掀开锅盖
6
/6
继续翻炒一会儿，就可以出锅啦，真的是非常非常棒棒哒

热心网友 时间：2022-02-23 08:54

第一步：将豆腐洗净切小丁，玉米粒、豌豆米洗净备用。

第二步：锅中烧开水，加入豆腐丁煮片刻去生。

备注：此刻可因人而异加入些花椒、肉桂、香叶、料酒等材料，这样煮入豆腐既可以去腥味又多少有了点炖肉味吧。

第三步：锅中烧开水，加入玉米粒、豌豆米片刻去生。

第四步：锅中倒少许油，蒜片微炒，先倒入豆腐丁煸炒2-3分钟，再倒入煮好的玉米粒、豌豆米翻炒2分钟，可以加少许水盖锅盖焖半分钟，出锅前撒盐，再加少许淀粉勾芡即可。

热心网友 时间：2022-02-23 13:49

今天再为大家推荐一道简单易做的美味——素炒豆腐。食材豆腐（北）280g（热量：277kcla，蛋白质：34g，碳水化合物：5.6g）豌豆米30g（热量：100kcla，蛋白质：60g，碳水化合物：19.7g）玉米 30g（热量：33kcla，蛋白质：1.2g，碳水化合物：6.8g）蒜、盐、淀粉少量，（花椒、肉桂、香叶、料酒等因人而异）制作过程第一步：将豆腐洗净切小丁，玉米粒、豌豆米洗净备用。第二步：锅中烧开水，加入豆腐丁煮片刻去生。备注：此刻可因人而异加入些花椒、肉桂、香叶、料酒等材料，这样煮入豆腐既可以去腥味又多少有了点炖肉味吧。第三步：锅中烧开水，加入玉米粒、豌豆米片刻去生。第四步：锅中倒少许油，蒜片微炒，先倒入豆腐丁煸炒2-3分钟，再倒入煮好的玉米粒、豌豆米翻炒2分钟，可以加少许水盖锅盖焖半分钟，出锅前撒盐，再加少许淀粉勾芡即可。营养，就是这么简单！