风味茄子怎么做好吃又简单？

发布网友发布时间：2022-02-21 17:39

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懂视网时间：2022-02-21 22:00

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-02-21 19:08

茄子一个、干辣椒几个、大蒜几瓣、淀粉适量、醋一勺、盐适量、花椒适量、香菜几根、生抽两勺

1、准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，将芯去掉。

2、斜刀将茄子切片。

3、将茄子片放入水中泡五分钟左右，这样处理一下，可以控制茄子吸入过多的油。

4、放入适量的的淀粉，用筷子搅拌，让每一片茄子都均匀地沾满淀粉。

5、起锅烧油，将油烧至六七成热，转中火，迅速将茄子下入油锅炸。

6、茄子炸至微微变色后，捞出控油备用。

7、干辣椒切段，大蒜切末备用，再准备一个料汁：一勺香醋，一勺盐、两勺生抽，加入两勺水淀粉，拌匀成料汁。

8、油锅烧热，将蒜末和干红辣椒段倒入锅中，炒出香味。

9、将将调好的料汁倒入锅中，烧开。

10、再将炸好的茄子倒入汤汁中，翻拌均匀后撒入花椒粉，拌匀后烧至稍微收汁就可以了。

11、完成，问题解决。

热心网友时间：2022-02-21 20:26

主料：茄子400g。

辅料：油适量、盐适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、大料适量。

红烧茄子的做法

1、将茄子洗干净切成滚刀块。撒些盐腌制10分钟，煞煞水气。

2、葱切成段，蒜切成片，备好大料。

3、用盐、甜面酱、酱油、豆瓣酱、白糖勾兑成汁。腌制茄子时已经加了些盐。这时就要少加盐。

4、淀粉加水勾兑成芡汁。

5、锅中放油加热，茄子入锅过油后盛出。

6、锅中放油加热，将葱、蒜、大料入锅煸香。

7、将过油后的茄子入锅翻炒。

8、加料酒后继续翻炒。

9、翻炒均匀后将勾兑好的调味汁入锅翻炒。

10、翻炒均匀，倒入芡汁即可出锅装盘。