辣椒炒蛋 什么做

发布网友 发布时间：2022-02-21 16:35

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热心网友 时间：2022-02-21 18:05

辣椒炒蛋的材料： 中等大小鸡蛋 3枚 、辣椒 两只、 香葱 少许 、盐 适量、 油（菜籽油和猪油混合1：1更佳）
辣椒炒蛋的做法
辣椒切半，喜辣则保留内部白色筋络，不能吃辣的去除不用。切细丝，斩细末。 葱切细末，待用。

鸡蛋入碗，加盐打散，记得多打几次，让表面出现细密的泡沫，加盐时把辣椒和葱的咸度考虑在内。

锅里下油，约3-5mm高度，大火加热到冒烟。下锅前才混合鸡蛋和辣椒香葱，以防蔬菜遇盐出汁。

入锅后蛋液边缘起大炮，用筷子迅速把大泡往中心部分推几次，让中间凝固较慢的蛋液和蔬菜末滑到边缘，重复4-5次。加盖，转为最小火慢烘。

待底部金黄，揭开盖子，翻面，这时候蛋块已经基本成型，翻面依旧是整体的一块，再加盖用小火烘到另一面金黄，即可取出装盘。

热心网友 时间：2022-02-21 19:23

做辣椒炒蛋，先炒“辣椒”还是先炒蛋？顺序弄错了，怪不得炒不香

很多人认为鸡蛋要嫩炒，所以当然是先炒辣椒，但是这样油分都被辣椒吸走了，鸡蛋下锅后就容易粘锅；



也有人认为要先炒鸡蛋，用热油烫走蛋腥味，然后再放辣椒炒熟，可是鸡蛋炒太久也会老；还有人干脆直接把鸡蛋和辣椒拌到一起，再下锅炒，可是很多“强迫症”患者接受不了这样的做法。



那么做辣椒炒蛋，到底先炒“辣椒”还是先炒蛋？今天小编给大家支一招，以后别再把顺序弄错了，不然别怪鸡蛋又老又柴，味儿不香。综合来讲，小编觉得还是先炒“辣椒”再炒鸡蛋比较好，一是好操作，鸡蛋不容易炒焦，二是能避免鸡蛋炒太久，口感吃起来更香嫩。



正确的做法：

起锅热油，下入蒜末和青椒大火炒10秒；用碗打好鸡蛋，加入少许食盐、2滴植物油和适量清水，拌匀后下锅，大火爆炒成型；加入生抽和食盐炒匀调味，再加一勺蚝油炒匀出锅。出锅前还可以加点葱花炒香，吃起来更美味！



先炒“辣椒”再炒鸡蛋，最大的好处就是能确保鸡蛋更软嫩，如果怕下锅时油分不够，导致容易粘锅，可以学小编的，在打鸡蛋时，加入几滴生油，这样炒出来的鸡蛋不吸油，也不会粘锅，炒出来味道更香！

热心网友 时间：2022-02-21 20:57

青红椒，鸡蛋，白醋，食盐

4、先把青红椒去蒂去籽切辣椒丝备用，碗中打入四个鸡蛋，放入少许白醋，一小勺食盐，搅拌备用

5、锅中不要放油，放入青红椒煸炒，炒干水气把辣椒的香气炒出来，然后盛出备用。热锅倒油，放入蛋液炒成蛋块，稍微炒焦点，炒好以后把蛋块放入盘中备用

6、热锅倒油，放入青红椒翻炒，再放入少许食盐、小半勺味精翻炒入味，然后放入蛋块一起翻炒，炒匀就可以出锅了

7、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用

2:食材准备：青椒3个，鸡蛋两个，适量油盐

步骤：①青椒去籽，切成丝；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用

②热锅放油，油热倒入鸡蛋液，煎熟，炒碎

③炒好的鸡蛋中加入青椒丝炒熟，加入食盐调味，即可出锅

热心网友 时间：2022-02-21 22:49

尖椒炒鸡蛋是一道很家常的家常菜，但是每个人都有一套自己的做法，是先炒尖椒呢？还是先炒鸡蛋呢？今天小编也来分享自己的做法，这样做出来的尖椒脆嫩，鸡蛋干香有味，美味爽口又开胃！

所需食材：

青线椒、鸡蛋4个、香肠、生姜、蒜、葱、猪油、香油、料酒

制作步骤：

第一步：青线椒清洗干净，然后把蒂切掉，再改刀切成滚刀块。

第二步：准备一个大碗，碗中打入四个老母鸡蛋，然后用筷子充分搅散，搅至蛋清蛋黄充分混合。

第三步：准备一根香肠，一分为四，再改刀切成小颗粒；大葱切成小颗粒备用。

第四步：把锅充分烧热，加入一勺油滑锅，用勺子舀油把锅的四壁都粘上油，油热之后把油给倒出去；接着往锅中倒入少许冷油，再加一小勺猪油，把猪油熬化并烧至六成热，下入鸡蛋液，用勺子搅动，待鸡蛋定型之后把鸡蛋搅碎；炒至个人喜欢的口感即可，炒好后盛出备用。

第五步：再次把锅烧热并加入少许冷油，下入葱姜蒜，煸炒出香味后下入香肠，炒香后再下入青线椒，大火翻炒均匀。

第六步：从锅边淋入少许料酒，再加入少许的盐、鸡精调味，翻炒均匀后下入炒好的鸡蛋，大火快炒，炒匀后淋入少许香油并再次炒匀即可出锅装盘。

制作关键点：

大家在选择鸡蛋的时候，尽量选择农家散养的老母鸡蛋，这样口感才会更好。

这道简单美味的尖椒炒鸡蛋真的是三分钟就能学会，做好后下饭下酒两相宜。

热心网友 时间：2022-02-22 00:57

今天就和大家聊聊辣椒炒蛋怎么做，希望这篇经验能够给大家带来帮助。
方法/步骤
1/4 分步阅读
辣椒具有较强的解热镇痛作用，而且能增加食欲，帮助消化，鸡蛋，含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素。

2/4
准备食材，辣椒三个，鸡蛋4个，盐，蔬菜味精，葱花各适量。

3/4
打4个鸡蛋在碗里，加半勺盐，一点点水，将鸡蛋打散。

4/4
热锅下油，油热放辣椒丁，倒入鸡蛋液翻遍，加少许蔬菜味精，加葱花翻遍即可。

准备食材
青辣椒、鸡蛋、葱、蒜
姜、干辣椒、生抽、蚝油
陈醋、淀粉、盐、鸡精
具体步骤
将青辣椒清洗干净，切滚刀块
葱清洗干净切成合适的段
蒜去皮切成片
姜清洗干净切成片

将鸡蛋打入碗中，加盐并打散
另取一小碗，碗中加入
生抽、蚝油、陈醋
淀粉、水、盐和鸡精
充分搅拌，调味料和水充分融合

把锅烧热，加入稍多一些的油
烧到八成热后，将鸡蛋液倒入
热锅热油炒出来的鸡蛋蓬松好吃
用筷子打散备用

将切好的青辣椒块加入炒锅中干炒
不要加油，用小火炒不容易炒焦
但炒的略微焦黑一些也不影响口感
炒至青辣椒起虎皮后
这时候加入油、葱段、蒜片
姜片和干辣椒煸香

将之前炒好的鸡蛋加入炒锅中
与青辣椒块一起翻炒片刻

炒锅中加入之前调好的料汁，翻炒均匀
使鸡蛋与青辣椒块均匀地被料汁包裹后
大火收汁，出锅装盘即可

一盘色泽诱人、香辣下饭的
辣椒炒鸡蛋就做好了