怎么制作红烧茄子？

发布网友 发布时间：2022-02-21 17:53

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热心网友 时间：2022-02-21 21:19

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，非常受人青睐。将茄子滚刀切，放入盆中。盆中放入2-3勺盐，10分钟后将茄子攥出水，放在旁边待用。将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖各一勺，然后加水，一碗水即可，待用。锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金*。将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖10分钟后出锅。

热心网友 时间：2022-02-22 00:34

烧茄子一定要有两个配料，一是蒜，另一个就是香菜，有了这两员大将，做出的红烧茄子就一定能受到大家欢迎啦！茄子洗净，切小块。放入少许盐去掉多余水份。生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。淀粉少许加入清水调汁。锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

热心网友 时间：2022-02-22 04:05

将茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；生抽1勺、老抽半勺、耗油1勺、糖2勺、盐少许、醋少许、鸡精少许、淀粉一小勺再加入清水少许搅拌均匀，调成料汁；用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；起锅烧少许油，葱姜蒜爆香后倒入茄子翻炒，待茄子有些软塌样子后就可以倒入刚刚调好的料汁；翻炒至料汁微干，放入蒜末，后起锅；装盘！这道菜就大功告成啦！

热心网友 时间：2022-02-22 07:53

怎么做红烧茄子才好吃呢？可以肯定的说，你茄子不过油，做红烧茄子就不会好吃。茄子可以说是现在已知的，最能吸油的蔬菜了。但是茄子还有一个好处是，他吸了多少油，到最后都能给你全吐出来。所以，我们可以利用这个特性，来做出不是太油的茄子菜来。

热心网友 时间：2022-02-22 11:58

紫茄子去皮不去皮随你便，切成块儿，先放入少许盐，腌制一下，挤去水分。锅里多放一点油，把茄子放入翻炒。刚开始茄子会把油吸得干干净净。不用管继续翻炒，一会儿它又会把油吐出来，这时候茄子已经炒得差不多了，盛出待用。锅留底油。下姜蒜末，五花肉末炒香放入。放入生抽，盐，少许糖，一颗八角，一段桂皮，少许蚝油翻炒一下。倒入茄子，继续翻炒均匀。加少许清水，烧开后，转小火焖个两三分钟，撒葱段味精就可以了。

热心网友 时间：2022-02-22 16:19

黑皮茄子洗净切滚刀。坐锅烧热后放菜籽油。烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。炸至金*捞出控油。锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味，放入炸过的茄子，豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁，均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。

热心网友 时间：2022-02-22 20:57

很简单啊，茄子洗净，切滚刀块；蒜切片，红椒斜切段；香菜切段。备用。调料汁备用:生抽、醋、白糖，大概1:1:1的比例即可，加适量水、盐和少许淀粉搅匀调成料汁。锅内倒油，油六成热时倒入茄子，中火炸至上色微黄，捞起控油。虽然炸的茄子油比较大，但是要说好吃，确实还是油炸的好吃，偶尔吃几次没有大碍。锅内留底油，放入花椒、蒜片、红椒炒香，倒入茄子翻炒几下，将料汁浇入，翻炒至料汁收紧，撒入香菜段，即可出锅。

热心网友 时间：2022-02-23 01:52

红烧茄子是一道做法简单，色香味俱全，口感独特，非常美味的开胃菜。夏季胃口不好，做一盆红烧茄子，准能让人食欲大增。茄子洗干净，切成小块，放入盆中，加入少许盐拌均匀，腌制出水分。然后抓干水分，姜切片，蒜切粒，葱切葱花。（蒜与茄子是最佳搭配）取一只小碗，加入生抽，少许白糖，少许白醋，少许盐，蚝油，玉米淀粉，少许水拌成调料。热锅下较多一些油，倒入茄子炸至变软，捞出沥油。（也可以煸炒至软）将油倒出，留下少许，放入姜，蒜炒香，倒入茄子翻炒均匀，加入调料微微烧开，翻炒一会。撒入葱花即可关火，出锅。